Bonus nutritionnel : Les oignons contiennent des flavonoïdes, de puissants antioxydants qui sont en fait plus concentrés dans les couches externes de la chair. Soyez donc prudent lorsque vous épluchez les oignons et laissez autant de l’extérieur que possible – un épluchage excessif peut entraîner une baisse des flavonoïdes de plus de 20 %.
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Vidéo : Cuisiner avec des oignons
Essaye de ne pas pleurer! Regardez le chef Jo expliquer les différents types d’oignons que vous trouvez au supermarché et la meilleure façon de les utiliser.
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 boule de pâte à pizza de blé entier de 16 oz
- 1 petit bulbe de fenouil, paré et tranché finement ou coupé en julienne (1 1/2 tasse)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs finement moulue
- 3 cuillères à soupe de farine complète
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 6 échalotes moyennes, tranchées finement (2 tasses)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 1/4 tasse de fromage mozzarella faible en gras râpé
- 4 oz de poitrine de poulet cuite désossée, sans peau, râpée (3/4 tasse)
- 1/3 tasse d’olives Kalamata dénoyautées hachées
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- Vaporiser légèrement un grand bol avec un aérosol de cuisson. Placer la pâte dans un bol, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
- Placer la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 425 F. Disposer le fenouil sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vaporiser d’un aérosol de cuisson et assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir le fenouil pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé et couper les gros morceaux restants en lanières.
- Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords de 17 x 11 pouces avec un aérosol de cuisson et saupoudrer uniformément de semoule de maïs. Mettre de côté.
- Placer la boule de pâte sur une surface farinée et la poinçonner en un disque aplati. Rouler la pâte en un rectangle d’environ 1 pouce plus long et plus large que la plaque à pâtisserie à rebord (la pâte rétrécira légèrement). Transférer délicatement la pâte sur la feuille. Badigeonner le dessus de la pâte avec de l’huile. Dans un petit bol, mélanger les échalotes avec le jus de citron.
- Sur la pâte, étendre uniformément la moitié de la mozzarella, le fenouil, les échalotes, le poulet et les olives, puis la moitié restante de la mozzarella. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit dorée. Retirer du four et couper en 16 morceaux. Saupoudrer de cerfeuil et d’aneth.
- Portion 2 tranches de pain plat
- Calories 324
- Teneur en glucides 42g
- Teneur en cholestérol 17mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 6,5 g
- Teneur en protéines 18 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 346mg
- Teneur en sucre 3 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g