Bonus nutritionnel : Les mangues ne sont pas seulement pour les desserts ou votre shake du matin, et le bok choy ne devrait pas être évité dans les allées de légumes. Les deux produits regorgent d’antioxydants, la vitamine C et le bêta-carotène. Alors que le premier (le plus souvent associé aux agrumes) peut aider à régénérer d’autres antioxydants dans votre corps, comme la vitamine E, qui se sont oxydés, le second (souvent associé aux carottes) peut être converti en rétinol, une forme de vitamine A, et peut stimuler la fonction du système immunitaire.
ÉCHANGEZ-LE:
La saveur subtile des pétoncles en fait un substitut de porc parfait et ne rivalisera pas avec les notes sucrées et salées primaires de ce sauté.
- 8 oz de nouilles soba (alias nouilles de sarrasin)
- 2 cuillères à café d’huile de carthame
- 1/2 tasse d’oignon blanc haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 lb de porc maigre (filet de porc ou côtelette de longe), paré de gras visible et coupé en cubes
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki faible en sodium
- 4 tasses de bok choy haché (feuilles et tiges)
- 3 tasses de mangue fraîche ou congelée en cubes (décongelée si congelée)
- 1 tasse de châtaignes d’eau tranchées
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage ; égoutter et réserver.
- Entre-temps, chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter le porc et cuire pendant 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon et la sauce teriyaki. Ajouter le mélange de bouillon au wok et porter à ébullition sur le même feu. Ajouter le bok choy, la mangue et les châtaignes d’eau et cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que les feuilles de bok choy commencent tout juste à flétrir (mais restent vert vif). Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre. Servir le mélange de porc sur les nouilles.
- Portion 1 1/2 tasse de porc, 1 tasse de nouilles
- Calories 493
- Teneur en glucides 79 grammes
- Teneur en cholestérol 74mg
- Teneur en matières grasses 7 g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 34 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 231mg
- Teneur en sucre 26 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g