Sert : 4
Temps de manipulation : 20 minutes
Temps total: 20 minutes
INGRÉDIENTS:
- 8 oz de nouilles de riz brun sec ou de pâtes de votre choix
- 2 tasses de bouquets de brocoli
- 2/3 tasse de lait de coco léger
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel avec du sel de mer
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Jus de 1/2 citron vert
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 tasse de germes de soja
- 24 crevettes moyennes crues, décortiquées, déveinées et rincées à l’eau courante froide
INSTRUCTIONS:
- Porter 2 casseroles moyennes d’eau à ébullition à feu vif. Dans 1 casserole, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, puis rincer à l’eau chaude pour s’assurer que les pâtes ne deviennent pas collantes lorsqu’elles sont laissées reposer. (REMARQUE : l’eau chaude élimine mieux l’amidon que l’eau froide.) Aérer les pâtes avec les doigts ou une fourchette pour désagréger davantage les nouilles, puis réserver. Dans la deuxième casserole d’eau bouillante, ajouter le brocoli, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Entre-temps, dans un bol, ajouter le lait de coco, la pâte de tomate, le beurre d’arachide, le gingembre, l’ail, les flocons de piment et le jus de lime. Utilisez une fourchette ou un fouet pour bien mélanger.
- Faire mijoter le mélange de noix de coco, le poivron et les germes de soja dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en remuant souvent pour éviter les grumeaux. Ajouter les crevettes et cuire encore 2 minutes, puis retourner les crevettes et poursuivre la cuisson une dernière minute.
- Mélanger les nouilles et le brocoli avec le mélange noix de coco-crevettes et servir bien chaud.
Nutriments par portion (1/2 tasse de pâtes, 6 crevettes à la noix de coco, 1 tasse de légumes, 3 cuillères à soupe de sauce à la noix de coco) : Calories : 338, Total de matières grasses : 9 g, Sat. Lipides : 2 g, Glucides : 48 g, Fibres : 6 g, Sucres : 2,5 g, Protéines : 20 g, Sodium : 286 mg, Cholestérol : 55 mg