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*REMARQUE : La crème de noix de coco contient 70 % de solides, donc 1 boîte produira suffisamment de crème solidifiée. Si vous utilisez du lait de coco, vous aurez besoin de 2 boîtes pour le volume souhaité. Pour vous assurer que la crème se sépare du liquide, optez pour du lait de coco pur sans charges telles que la gomme de guar ou la carraghénine.
- 1 tasse de cerises acides dénoyautées surgelées, décongelées
- 6 cuillères à soupe de sucre de coco, divisé
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur, divisé (ESSAYEZ : Extrait de vanille pur simplement biologique)
- 1 boîte de 13,5 oz de crème de noix de coco sans BPA, réfrigérée pendant 24 heures
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 2 grosses nectarines ou pêches, dénoyautées et coupées en bouchées
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, facultatif
- Refroidir un grand bol à mélanger et des batteurs (pour un batteur électrique à main) au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Dans une petite casserole, mélanger les cerises et leur jus avec 3 cuillères à soupe de sucre et mettre à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les cerises soient légèrement ramollies, 5 minutes. Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à café de vanille. Transférer le mélange de cerises dans un mélangeur et réduire en purée. Réfrigérer le mélange jusqu’à refroidissement, 15 minutes.
- Retirer la crème de noix de coco du réfrigérateur et retourner la boîte. Retirez le couvercle inférieur et égouttez tout liquide (réservez le liquide pour une autre utilisation comme les smoothies). Grattez la crème durcie dans un bol refroidi (cela mesurera environ ¾ tasse). À l’aide d’un batteur électrique à main, battre à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le volume ait doublé, 4 à 5 minutes. Ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et 1 cuillère à café de vanille et battre encore 1 minute. Incorporer la crème fraîche. Arroser de purée de cerises et remuer avec une cuillère pour combiner. Couvrir d’une pellicule plastique et remettre le mélange au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (PRENDRE À L’AVANCE : Vous pouvez préparer la crème de cerises à la noix de coco jusqu’à 2 heures à l’avance. Pour servir, répartir la moitié des nectarines hachées dans chacun des 6 verres. Répartir la moitié du mélange de cerises à la noix de coco dans les verres sur les nectarines. Répéter les couches, en divisant uniformément. Garnir de flocons de noix de coco (le cas échéant).
- Portion 1 verre
- Calories 250
- Teneur en glucides 24g
- Teneur en cholestérol 22mg
- Teneur en matières grasses 17g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 2g
- Teneur en graisses saturées 13 grammes
- Teneur en sodium 18mg
- Teneur en sucre 22g
- Teneur en graisses monoinsaturées 2g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g