Faire mijoter les épis de maïs avec le bouillon après avoir retiré les grains est le secret pour ajouter des tonnes de saveur sans frais supplémentaires ! Pour faire griller les flocons de noix de coco, ajoutez-les simplement dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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- 2 gros épis de maïs décortiqués
- 1 cuillère à café d’huile de noix de coco
- 1 tasse de céleri coupé en petits dés (environ 4 branches)
- 1 botte d’oignons verts, finement tranchés en diagonale, parties vert clair et vert foncé divisées
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc ou noir moulu
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 tasse de lait de coco entier
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 14 oz), coupées en dés
- 1/2 patate douce (environ 5 oz), pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse de basilic frais tranché finement
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés (ou de noix de coco râpée), grillés
- Couper les grains de maïs, réserver les épis. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les grains de maïs, le céleri et les parties légères des oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le céleri et les oignons soient translucides, 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail, ¼ c. à thé de sel et de poivre et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Pendant ce temps, casser les épis de maïs réservés en deux. Dans une casserole séparée, porter à ébullition les épis de maïs et le bouillon. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 5 minutes. Filtrer à travers un tamis à mailles fines dans le mélange de grains de maïs; jeter les épis de maïs. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains de maïs soient tendres, de 8 à 10 minutes.
- À l’aide d’une écumoire, transférer environ 1 tasse du mélange de grains de maïs dans un mélangeur; ajouter le lait de coco et réduire en purée lisse.
- Incorporer le poulet et la patate douce au mélange de bouillon. Augmenter le feu à moyen, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la patate douce soit tendre, de 3 à 5 minutes.
- Incorporer le mélange de lait de coco et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu et incorporer les parties vert foncé des oignons, le basilic et le ¼ c. à thé de sel restant. Pour servir, garnir de flocons de noix de coco.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 375
- Teneur en glucides 25 g
- Teneur en cholestérol 72mg
- Teneur en matières grasses 18 grammes
- La teneur en fibres 0g
- Teneur en protéines 31 grammes
- Teneur en graisses saturées 14g
- Teneur en sodium 388mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 2g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g