Faites des mini frittatas à emporter ! Retrouvez la recette ici.
Sert : 6
INGRÉDIENTS:
- 3/4 tasse de quinoa non cuit (ou 1½ tasse cuit)
- 6 gros œufs de pâturage
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de basilic frais haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée ou d’estragon
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 oignons verts ou fleurs d’ail, tranchés finement
- 1 tasse de champignons tranchés tels que maitake, shiitake ou girolles, brossés et tranchés
- Huile d’olive
- 1/4 tasse d’olives dénoyautées assorties, entières ou hachées
DES INSTRUCTIONS:
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis incorporer le quinoa, le parmesan, les herbes, le poivre, les oignons verts ou les fleurs d’ail et les champignons.
- Enduisez une poêle moyenne allant au four d’une épaisse couche d’huile d’olive. Chauffer à feu moyen-élevé, ajouter le mélange d’œufs et saupoudrer d’olives. Cuire 2 à 3 minutes sans remuer.
- Préchauffer le gril avec la grille en deuxième position à partir du haut. Faire griller la frittata jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les œufs soient raffermis au centre, 3 à 4 minutes.
- Sortir la frittata du four et laisser reposer 3 minutes. Décoller les bords à l’aide d’une spatule et couper en 6 quartiers. Sers immédiatement.
Nutriments par portion (1 gros morceau): 232 Calories, 13 g Protéines, 14 g Glucides, 14 g Lipides (6 g Saturés), 295 mg Cholestérol, 2 g Sucres, 2 g Fibres, 409 mg Sodium
AJR : Sélénium = 65 %, Vitamine K = 51 %, B12 = 39 %, Choline = 35 %, Zinc = 33 %
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Tiré de Eat Complete : Les 21 nutriments qui alimentent l’intelligence, stimulent la perte de poids et transforment votre santé par Drew Ramsey. Copyright 2016. Extrait avec la permission de Harper Wave, une empreinte de HarperCollins Publishers.