1. À l’Instant Pot, ajoutez 4 tasses d’eau, des pois chiches, de l’huile, du sel et du laurier. Verrouillez le couvercle et réglez la soupape de décharge sur Étanchéité. Appuyez sur Pression et réglez sur Plus/Élevé ; ajuster le temps de cuisson à 40 minutes.
2. Une fois la cuisson terminée, laissez
relâcher la pression pendant 10 minutes (ne pas déplacer l’évent). Réglez soigneusement la soupape de décharge sur Ventilation. Lorsque la goupille métallique du couvercle tombe et que toute la pression est relâchée, déverrouillez le couvercle. Testez un pois chiche; si toujours difficile, verrouillez le couvercle, appuyez sur Pression et réglez sur Plus/Élevé pour un autre
5 minutes. Drain.
Astuce Faire tremper les pois chiches séchés pour améliorer la digestibilité
Vous n’êtes pas obligé de faire tremper les légumineuses avant de les faire cuire dans l’Instant Pot, mais si vous avez un estomac sensible, nous vous recommandons de le faire. Si vous utilisez l’une des méthodes ci-dessous, réduisez le temps de cuisson sous pression à l’étape 1 à 25 minutes.
Trempage rapide : Mélanger l’eau, les pois chiches, l’huile, le sel et la feuille de laurier dans l’Instant Pot. Appuyez sur Sauté et réglez sur Plus/Élevé. Porter à ébullition. Appuyez sur Annuler. Verrouillez le couvercle et réglez la soupape de décharge sur Scellage et assurez-vous que le bouton de maintien au chaud est éteint. Appuyez sur Pression et réglez sur Plus/Élevé ; ajuster le temps de cuisson à 2 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, laissez la pression se relâcher pendant 5 minutes (ne bougez pas l’évent). Réglez soigneusement la soupape de décharge sur Ventilation. Lorsque la goupille métallique du couvercle tombe et que toute la pression est relâchée, déverrouillez le couvercle. Égouttez et rincez, puis passez à la recette.
Trempage de nuit : Sinon, faites tremper les pois chiches séchés dans une grande quantité d’eau froide pendant 8 heures. Égouttez et rincez puis passez à la recette.
Allume le: Faites n’importe lequel de vos haricots ou lentilles préférés dans votre Instant Pot. Consultez instantpot.com pour un tableau avec les temps de cuisson.