- Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Découpez 2 morceaux de parchemin de 10 pouces.
- Préparer la pâte : Dans un bol moyen, mélanger les farines, l’arrow-root, les graines de lin, la poudre d’oignon et le sel. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse, 30 secondes; incorporer au mélange sec. Incorporer l’eau et le fromage. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Préparer la garniture : Fouetter ensemble les œufs, l’eau, le sel et le poivre. Retirer environ un quart du mélange et réserver pour la dorure aux œufs. Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’échalote et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporer les épinards et le jambon; cuire 1 minute. Transférer dans un bol. Ajouter le reste du mélange d’œufs dans la poêle et brouiller pendant 1 à 2 minutes. Incorporer au mélange d’épinards; Laisser refroidir.
- Diviser la pâte en 4 morceaux. Placer 1 morceau de pâte entre 2 morceaux de papier sulfurisé. Rouler ou presser en un cercle de 7 pouces. Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus. Appuyez sur toutes les fissures ensemble avec vos doigts au fur et à mesure. Déposer le quart de la garniture sur la moitié du cercle. À l’aide du parchemin, repliez la pâte pour créer une demi-lune, puis décollez délicatement le parchemin. Utilisez vos doigts ou une fourchette pour sceller les bords du demi-cercle. Sceller les fissures qui se forment avec les mains humides. En utilisant le parchemin qui est encore en dessous, transférez la poche sur une plaque à pâtisserie et faites glisser le carré de parchemin. Répéter avec le reste de pâte et de garniture.
- Badigeonner les poches avec la dorure réservée et saupoudrer de graines de pavot. Cuire au four pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
REMARQUE: Si vous suivez notre plan de repas, congelez 2 portions ; décongeler et réchauffer au besoin.