Sert : 12
Temps de manipulation : 40 minutes
Temps total: 1 heure
INGRÉDIENTS:
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 5 oz
- 1/4 tasse de farine de blé entier
- 1 lb de boule de pâte à pizza de blé entier, à température ambiante (ESSAYEZ : CEde pâte à pizza au blé entier)
- 1/2 tasse d’oignon rouge haché
- 1 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
SAUCE:
- 3/4 tasse de sauce tomate non salée en boîte ou en pot
- 1/2 tasse d’oignon jaune haché
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de Sucanat
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium ou de tamari
- 1 cuillère à soupe de paprika espagnol fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
INSTRUCTIONS:
- Dans une casserole moyenne à feu élevé, combiner tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, pendant 25 minutes, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, placer le poulet dans une poêle large et profonde avec suffisamment d’eau pour le couvrir. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir environ 15 minutes. Préchauffer le four à 450°F.
- Pendant ce temps, saupoudrer de farine sur la surface de travail et étaler la pâte à environ 1/8 de pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces, couper des cercles de pâte et transférer sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Rassemblez les chutes de pâte et roulez à nouveau au besoin pour faire 36 cercles.
- Transférer la sauce dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bol moyen. Effilocher finement le poulet et ajouter au bol. Ajouter l’oignon rouge et remuer pour combiner. Garnir chaque mini-pizza du mélange de poulet et du fromage, en répartissant uniformément. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que la pâte soit croustillante sur les bords. Saupoudrer de coriandre.
Nutriments par portion (3 mini-pizzas) : Calories : 247, Matières grasses totales : 6 g, Sat. Gras : 2 g, Gras monoinsaturés : 3 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 34 g, Fibres : 4 g, Sucres : 6 g, Protéines : 14 g, Sodium : 254 mg, Cholestérol : 20 mg
AVANCEZ :
Les pizzas peuvent être assemblées à l’avance et congelées. Congelez les pizzas en une seule couche sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis transférez-les dans des sacs de congélation à fermeture éclair. Cuire les pizzas directement surgelées dans un four préchauffé à 425°F pendant environ 15 minutes. Saupoudrer de coriandre