1. Placer une pierre à pizza dessus puis chauffer à 425°F. (Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie, mais une pierre donnera de meilleurs résultats.)
2. Préparer la croûte : Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajouter le fromage et le beurre et chauffer, en remuant, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu. Bien remuer et retirer du feu. Transférer dans un bol, ajouter l’œuf et bien mélanger à l’aide d’un batteur à main. Ajouter la farine d’amande et le sel et bien mélanger au mélangeur. À l’aide de vos mains, pétrissez la pâte pendant environ 3 minutes.
3. Placez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé graissé et tapotez-la avec vos mains pour former un cercle de 10 pouces. Glisser une feuille de papier sulfurisé avec un cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie sans rebord (ou au dos d’une plaque à rebord). Mettre de côté.
4. Préparez la garniture : faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter le boeuf, assaisonner avec du sel et cuire, en remuant pour briser les touffes, jusqu’à ce que la viande soit dorée et friable, environ 5 minutes. Mettre de côté.
5. Étendre la sauce à pizza sur la croûte. Saupoudrer le fromage sur la sauce et garnir de bœuf, de champignons, d’olives, de poivrons, de prosciutto (le cas échéant) et d’oignon. Saupoudrer d’assaisonnement italien (le cas échéant).
6. Transférez la pizza sur la pierre à pizza chaude du four en glissant le parchemin et la pizza de la plaque à pâtisserie sur la pierre. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes. Saupoudrer de roquette (le cas échéant).