Sert : 8
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 30 minutes
INGRÉDIENTS:
- 4 oz de rapini (environ 1/4 botte)
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1/4 tasse de semoule de maïs jaune à grains entiers moulue sur pierre
- 1 gousse d’ail, hachée
- 26 1/2 oz de tomates en dés en boîte, en pot ou sans BPA, avec jus (ESSAYEZ : Pomi Chopped Tomatoes)
- 1 1/2 tasse de basilic frais
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Jus 1/2 citron
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 16 oz (1 lb) de pâte à pizza de blé entier
- 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées et hachées
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil tranchées, emballées à sec
- 1 tasse de fromage ricotta faible en gras, filtré à travers une passoire doublée d’une étamine à double couche
- 3 cuillères à soupe de parmesan frais râpé faible en gras
INSTRUCTIONS:
- Préparer les rapinis : Dans une casserole moyenne, porter à ébullition de l’eau légèrement salée. Coupez 1 pouce de l’extrémité de chaque tige de rapini; plonger les rapinis dans l’eau et les blanchir environ 30 secondes. Égoutter et rafraîchir dans de l’eau glacée et couper en morceaux de 1 pouce de long. (REMARQUE : Vous devriez vous retrouver avec environ 2 tasses de rapini après avoir blanchi, égoutté et haché.)
- Préchauffer le four à 450°F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin avec un aérosol de cuisson. Feuille de poussière avec semoule de maïs.
- Préparer la sauce : Au robot culinaire, mélanger l’ail, les tomates et leur jus, le basilic, le sel et le poivre.
- Dans un bol moyen, mélanger le rapini avec le jus de citron et les flocons de piment.
- Avec les mains légèrement farinées, étirer la pâte pour couvrir toute la plaque à pâtisserie. Étendre une fine couche de sauce sur le dessus. Garnir de rapini, d’olives, de tomates séchées et de cuillerées de ricotta. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Nutriments par portion (1/8 pizza) : Calories : 222, matières grasses totales : 5 g, sam. Lipides : 1,5 g, Gras monoinsaturés : 1 g, Gras polyinsaturés : 0 g, Glucides : 34 g, Fibres : 6 g, Sucres : 5 g, Protéines : 11 g, Sodium : 247 mg, Cholestérol : 12 mg