DANS LE FOUR:
Vous pouvez également faire cuire ce pain au four, ce qui donne un pain légèrement plus croustillant et moins dense. Après avoir formé le pain roulé à la deuxième étape, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrez-le d’un torchon. Laisser lever 1 heure. Préchauffer le four à 375°F. Une fois le pain levé, retirer le torchon et badigeonner le dessus de la bûche avec du blanc d’œuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire sur la grille du milieu du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et sonne creux lorsqu’on la tape.
PIZZA QUELQU’UN ?
Cette pâte peut également être utilisée pour faire une croûte de pizza moelleuse et consistante. Une fois la pâte pétrie et levée dans la machine à pain, utilisez vos mains pour l’étirer et la tapoter dans une croûte de pizza d’environ 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur. Couvrir la pâte avec votre choix de sauce et de garnitures, puis cuire au four à 425°F jusqu’à ce que la pâte commence à dorer, environ 10 à 15 minutes.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de miel brut
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 3 1/4 tasses de farine blanche de blé entier, plus un supplément pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de gluten de blé vital
- 2 1/2 cc de levure pour machine à pain
- 1 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d’origan séché, divisé
- 3 oz de tomates séchées au soleil, hachées (environ 3/4 tasse)
- 1/2 tasse d’olives noires hachées, dénoyautées
- 3 oz de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé (environ 3/4 tasse)
- 1 blanc d’oeuf, battu
- 2 cc de graines de sésame
- Placer 1 1/4 tasse d’eau, l’huile, le miel, le sel, la farine, le gluten, la levure, la poudre d’ail et 1 cuillère à soupe d’origan dans une machine à pain, selon les instructions du fabricant. Programmez la machine à pain en position « pâte ». (REMARQUE : Le temps varie selon la machine, mais les machines à pain typiques prennent environ 1 heure et demie pour pétrir et lever la pâte.)
- Lorsque le cycle de la pâte est terminé, transférez la pâte sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine. Tapotez ou roulez la pâte en un rectangle qui est à peu près aussi large que la longueur de la machine à pain, environ 10 à 12 pouces. Saupoudrer uniformément la pâte de tomates, d’olives, de mozzarella et de la cuillère à soupe d’origan restante.
- En commençant par l’un des côtés courts, abaisser la pâte, à la manière d’un roulé à la gelée, pour former une bûche. Retirer la spatule du moule de cuisson de la machine à pain et placer la bûche de pâte dans le moule, en s’assurant que la couture est au fond. Remettre le moule dans la machine à pain et laisser lever le pain pendant 1 heure.
- Une fois le pain levé, badigeonnez légèrement le dessus de blanc d’œuf et saupoudrez de graines de sésame. Réglez le cycle « cuisson uniquement » de la machine à pain sur 1 heure et 20 minutes. Vérifiez le pain après 1 heure. Le pain est cuit lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’il a un son légèrement creux lorsqu’il est tapoté. Retirer immédiatement de la poêle et laisser refroidir complètement avant de trancher. Le pain refroidi se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien enveloppé dans une pellicule plastique.
- Portion 1 tranche
- Calories 175
- Teneur en glucides 29 grammes
- Teneur en cholestérol 3mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 7 g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 350mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g