- 3/4 tasse de lait d’amande, fait maison ou apporté en magasin
- 1 ½ cuillères à café d’huile de pépins de raisin, plus plus pour le bol
- 1 ½ cuillère à café de sucanat (broyé finement au robot culinaire)
- 1 tasse de farine de blé entier, et plus pour pétrir
- 1 paquet (1/4 once) de levure sèche à montée rapide
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 3/4 tasse de farine de blé entier
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- 4 tasses de champignons sauvages mélangés tranchés
- 1 tasse de jus de citron frais
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de houmous (essayez cette recette)
- 2 tasses de roquette légèrement tassée
- 3/4 tasse de tomates cerises tranchées
- Pour la pâte, chauffer le lait d’amande et l’huile dans une petite casserole à feu moyen et réserver.
- Dans le bol d’un robot culinaire, mixer le sucre jusqu’à ce qu’il soit finement moulu. Ajouter la farine blanche de blé entier, la levure et le sel et pulser deux ou trois fois pour combiner. Avec la machine en marche, versez lentement le lait d’amande chaud dans la goulotte d’alimentation. Ajouter la farine de blé entier 1/4 tasse à la fois, en pulsant jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes, puis formez une boule. Mettre la pâte dans un grand bol huilé et couvrir lâchement d’une pellicule de plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, 1h à 1h30.
- Préchauffer le four à 425 F. Saupoudrer légèrement 2 plaques à pâtisserie de farine et réserver.
- Dégazer la pâte et la diviser en 4 morceaux égaux. Saupoudrez légèrement une planche à découper de farine et roulez chaque morceau en un cercle de 1/8 de pouce d’épaisseur. Transférer 2 croûtes sur chacune des plaques à pâtisserie préparées et piquer toutes les surfaces avec une fourchette. Laisser reposer 10 minutes.
- Cuire les croûtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 12 à 15 minutes. Mettre de côté.
- Pour les garnitures, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Assemblez les pizzas en étalant le houmous sur les croûtes et en disposant la roquette, les champignons et les tomates sur le dessus. Sers immédiatement.
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