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Ingrédients
- 1½ tasse de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe de miel cru
- 3 gros jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café de poudre de thé vert matcha
- pincée de sel de mer
- 2 cuillères à café de sucre de coco
- 2 cuillères à café de noix de coco râpée non sucrée grillée
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F. Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de coco et le miel en remuant pour faire fondre le miel. Retirer du feu. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le matcha et le sel. Incorporer lentement le lait de coco chaud en fouettant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Filtrer le mélange à travers un tamis fin dans une tasse à mesurer à bec verseur.
- Répartir la crème anglaise dans 4 ramequins de 4 à 5 oz. Transférer les ramequins dans un grand plat allant au four. Verser de l’eau bouillante dans un plat allant au four à mi-hauteur des ramequins. Cuire les crèmes anglaises pendant 28 à 32 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient prises mais légèrement tremblotantes. Transférer du plat allant au four sur une grille. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes puis réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid, 6 heures ou toute la nuit. Si vous partez toute la nuit, couvrez les ramequins d’une pellicule plastique une fois refroidis au toucher. (MAKE AHEAD: Vous pouvez préparer la recette jusqu’à ce point jusqu’à 2 jours à l’avance.)
- Disposer la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril à feu vif. Dans un petit bol, mélanger le sucre de coco avec la noix de coco râpée. Répartir le mélange entre chaque crème pâtissière en pressant doucement en une couche uniforme avec le dos d’une cuillère. Faire griller les crèmes pendant 1 minute jusqu’à ce que le sucre fonde. Comme la noix de coco peut brûler, vérifiez les crèmes anglaises et remettez-les au gril pendant 20 à 30 secondes de plus si nécessaire. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Information nutritionnelle
- Portion 1 ramequin
- Calories 256
- Teneur en glucides 14g
- Teneur en cholestérol 138mg
- Teneur en matières grasses 22g
- La teneur en fibres 0g
- Teneur en protéines 4g
- Teneur en graisses saturées 18 grammes
- Teneur en sodium 48mg
- Teneur en sucre 13 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g