Sert : dix
INGRÉDIENTS:
- 3/4 tasse de lentilles rouges cassées sèches
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit oignon jaune, haché
- 1/2 petite aubergine italienne, coupée en dés
- 1 lb de patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 4 1/2 oz de tomates en dés à l’italienne en boîte ou en pot
- 1 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 pâte à pizza mince de blé entier cuite au four de 12 pouces (ESSAYER: CEde pâte à pizza au blé entier)
- 1/4 tasse de fromage romano râpé
INSTRUCTIONS:
- Dans une petite casserole, porter à ébullition les lentilles et 1 1/2 tasse d’eau. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporer les aubergines, les pommes de terre et environ 1/2 tasse de jus de tomates en boîte. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Incorporer les tomates et les jus restants, le cumin, la poudre de cari, le gingembre, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, 15 à 20 minutes. (NOTE: Si le liquide est absorbé avant que les pommes de terre ne soient complètement cuites, incorporer une petite quantité d’eau et couvrir.)
- Préchauffer le four à 375°F. Vaporiser un moule à pizza rond de 12 pouces avec un aérosol de cuisson. Transférer la croûte de pizza dans le moule et étaler les lentilles uniformément sur le dessus. Garnir du mélange de pommes de terre et du fromage. Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, 10 à 13 minutes.
Nutriments par portion (pizza aux lentilles rouges 1/10) : Calories : 209, Matières grasses totales : 4 g, Sat. Lipides : 1 g, Glucides : 35 g, Fibres : 8 g, Sucres : 6 g, Protéines : 10 g, Sodium : 234 mg, Cholestérol : 3 mg