Avez-vous été un peu ennuyé par le manque de saveur de vos plats ces derniers temps ? Eh bien, nous avons un plat qui va pimenter votre vie – sérieusement ! Notre soupe au poulet au curry rouge thaï apporte du piquant, et c’est une idée de dîner paléo sans produits laitiers qui apportera des épices impressionnantes dans chaque cuillerée.
Cette soupe est en partie curry traditionnel, en partie nouvelle itération. Dans la cuisine thaïlandaise, il existe trois principaux types de currys : rouge, jaune et vert. La couleur indique le type de pâte de curry utilisée ; un curry rouge, par exemple, est fait avec de la pâte de curry rouge, qui est créée à partir de piments rouges (et un peu de piquant !). Alors que les trois couleurs ont du piquant et du piquant, un curry rouge thaïlandais est certainement le plus chaud du groupe. Rien que la pâte seule peut contenir jusqu’à 20 piments rouges cachés à l’intérieur !
Alors que le curry rouge est assez épicé, il est aussi étonnamment polyvalent. En Thaïlande, la pâte de curry rouge est utilisée dans tout, des currys au poulet aux plats de saumon cuits au four. Nous nous sommes inspirés de ces idées et avons créé une soupe de poulet au curry rouge thaï. Fabriqué avec des poitrines de poulet désossées et sans peau, du lait de coco pour équilibrer la chaleur de la pâte de curry et de délicieux ajouts comme des pousses de bambou, de la sriracha, de la coriandre fraîche et du gingembre frais, c’est une soupe qui peut même être servie à la cuillère sur du riz ou un autre grain si vous ‘ J’aime.
Quelle que soit la façon dont vous décidez d’apprécier cette soupe inspirée du curry, assurez-vous simplement d’être prêt pour toutes ses épices et sa chaleur!
Soupe de poulet au curry rouge thaï
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
- Sel de mer et poivre noir, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 4 tasses de bouillon de poulet biologique
- 1 boîte (5 oz) de pousses de bambou, égouttées et rincées
- 1 cuillère à café d’aminos de noix de coco
- 2 cuillères à café de sriracha, facultatif
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- Jus d’un citron vert
- 1 boîte (13 oz) de lait de coco
- 1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir
- Coriandre fraîche, hachée, pour servir
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d’huile d’avocat et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Pendant la cuisson du poulet, commencez votre soupe. Dans une grande marmite, faire fondre l’huile de noix de coco à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 30 secondes.
- Ajouter la pâte de curry et faire revenir encore 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de poulet et remuer pour combiner. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 3 minutes.
- Ajouter les pousses de bambou, les aminos de noix de coco, la sriracha, le sucre de coco et le jus de citron vert. Remuer pour combiner. Laisser mijoter 3 minutes.
- Ajouter le lait de coco et une pincée de sel et de poivre. Remuer pour combiner. Laisser mijoter 3 minutes supplémentaires. Retirer la casserole du feu.
- Lorsque le poulet est cuit, retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Effilocher le poulet à la fourchette et l’ajouter à la soupe. Remuer pour combiner. Placer la casserole à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
- Servir la soupe avec des quartiers de citron vert et de la coriandre hachée sur le dessus.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine