FAIRE RAPIDEMENT
1. À l’Instant Pot, ajoutez les oignons, le lait de coco, le vinaigre, la pâte de curry, le sucre, la sauce de poisson et l’ail ; fouetter ensemble. Ajouter la citronnelle, les feuilles de citron vert (le cas échéant) et le poulet; remuer pour enrober le poulet de sauce. Saupoudrer de poivre. Verrouillez le couvercle et tournez la vanne sur Sealing. Réglez la soupape de décharge sur sceller, sélectionnez Pression et réglez sur Plus/Élevé ; régler le temps à 15 minutes.
2. Tournez la vanne sur Ventilation, puis relâchez rapidement la pression. Retirer le couvercle. Transférer délicatement le poulet dans un plat de service et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Jetez la citronnelle et les feuilles de citron vert.
3. Incorporer le brocoli et les carottes au liquide de cuisson dans la casserole. Sélectionnez Sauté et réglez sur Plus/Élevé. Couvrir avec un couvercle de casserole ordinaire et laisser mijoter, en remuant une fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Appuyez sur Annuler.
4. Incorporer le beurre d’arachide dans le liquide de cuisson. Verser la sauce et les légumes sur le poulet. Saupoudrer de coriandre.
RENDEZ-LE LENTEMENT
1. Dans une mijoteuse de 4½ à 7 pintes, fouetter ensemble les oignons, le lait de coco, le vinaigre, la pâte de cari, le sucre, la sauce de poisson, l’ail et le beurre d’arachide. Ajouter la citronnelle, les feuilles de citron vert (le cas échéant) et le poulet et remuer pour bien enrober de sauce. Saupoudrer de poivre. Couvrir et mettre la mijoteuse à feu doux pendant 4 heures.
2. Ajouter les légumes à la mijoteuse; remuer doucement. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 45 minutes à 1 heure de plus. Jetez la citronnelle et les feuilles de citron vert. Saupoudrer de coriandre.