Un chardon avec coeur
L’artichaut est un aliment de base de la cuisine méditerranéenne riche en vitamine C essentielle, utilisée par le corps pour la croissance et la santé de la peau, des vaisseaux sanguins, des tendons et des ligaments. Un artichaut moyen cuit fournit jusqu’à 15 % de l’apport quotidien recommandé.
FAIRE RAPIDEMENT
- Sur l’Instant Pot, sélectionnez Sauté, réglez la chaleur sur Moyen/Normal et ajoutez de l’huile. Ajouter la saucisse, les oignons et l’assaisonnement italien et cuire, en brisant la viande avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, environ 4 minutes. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, 1 minute. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir 10 minutes. Incorporer le fromage et le basilic et mélanger en cassant les gros morceaux de saucisse. Rincez la casserole et remettez-la dans l’appareil.
- À l’aide d’un couteau dentelé, couper le quart supérieur des artichauts et couper les tiges à moins de 1 pouce de leur base. Frotter les surfaces coupées avec du citron. Feuilles séparées pour ouvrir les artichauts et faciliter le remplissage entre les feuilles. Poussez la farce entre les feuilles, en la répartissant uniformément entre les artichauts.
- Placez un dessous de plat dans la casserole et ajoutez de l’eau. Couper le citron utilisé pour frotter les artichauts et ajouter à la casserole. Placer les artichauts sur le dessous de plat, tige vers le bas. Réglez la soupape de décharge sur sceller, sélectionnez Pression et réglez sur Plus/Élevé ; régler le temps à 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les poivrons rouges et le vinaigre balsamique dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Sur l’Instant Pot, laissez la pression descendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante. Pour tester la cuisson, tirez une feuille du centre d’un artichaut et grattez le bas tendre de la feuille avec vos dents; ça devrait partir facilement. Si les artichauts ont besoin de plus de temps, refermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 1 à 3 minutes de plus. Pression à dégagement rapide.
- À l’aide de pinces, transférer délicatement les artichauts dans des assiettes de service et servir avec la sauce aux poivrons rouges.
RENDEZ-LE LENTEMENT
- En utilisant la fonction sauté dans une mijoteuse de 4½ à 7 pintes (ou dans une poêle à feu moyen), chauffer l’huile. Ajouter la saucisse, les oignons et l’assaisonnement italien et cuire, en brisant la viande avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, environ 4 minutes. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, 1 minute. Transférer dans un bol et laisser refroidir 10 minutes. Incorporer le fromage et le basilic et mélanger en cassant les gros morceaux de saucisse. Rincez la casserole et remettez-la dans l’appareil.
- Suivez l’étape 2 des instructions de Make It Fast pour préparer les artichauts.
- Versez de l’eau dans la mijoteuse. Placer les artichauts directement dans la mijoteuse, tige vers le bas. Hacher le citron utilisé pour frotter et ajouter à la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures. Pour tester la cuisson, tirez une feuille du centre d’un artichaut et grattez le bas tendre de la feuille avec vos dents; ça devrait partir facilement.
- Suivez l’étape 4 des instructions «Make It Fast» pour préparer la sauce.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 232
- Teneur en glucides 24g
- Teneur en cholestérol 28mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 8 grammes
- Teneur en protéines 12g
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 594mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 3 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g