Habitudes que cette recette vous aide à garder
- Améliorer la santé intestinale
- Mange l’arc-en-ciel
- Sélectionnez des graisses saines
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Le maigre sur les pétoncles
Les pétoncles ne sont pas seulement incroyablement délicieux, ils sont également bons pour votre cerveau et votre système nerveux. Trois onces de ces coquillages d’eau salée peuvent contenir jusqu’à 18 % de la valeur quotidienne pour la vitamine B12 et le zinc, essentiels au fonctionnement optimal du cerveau et au développement du système nerveux.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café de paprika fumé
- 2 bottes de broccolini, parées, tiges plus épaisses coupées en deux sur la longueur
- 3 tomates Roma, coupées en quartiers
- 1 lb de gros pétoncles géants, sans muscle, épongés
- 4 c. à thé de beurre non salé biologique, divisé
- 2 poireaux, parés, coupés en deux sur la longueur, rincés et tranchés sur la largeur
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- sel de mer, au goût
- Préchauffer le four à 375ºF. Placez une grande plaque à pâtisserie dans le four pendant qu’il préchauffe.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail, le sel, le poivre et le paprika. Dans un bol moyen, mélanger le broccolini et les tomates avec la moitié du mélange d’huile, en réservant l’autre moitié.
- Retirer la plaque à pâtisserie du four. Placer le broccolini et les tomates sur la plaque. Rôtir jusqu’à ce que le broccolini soit tendre et bruni et que les tomates soient cloquées, environ 18 minutes. Retirer la plaque du four; augmenter la température du four à 425ºF. Placer les pétoncles sur la plaque et verser le mélange d’huile réservé sur le dessus. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pétoncles soient fermes.
- Pendant ce temps, préparer les poireaux : Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et dorés par endroits, de 8 à 10 minutes. Verser le vin; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée, de 2 à 3 minutes. Ajouter la moitié restante du beurre en morceaux, en remuant, environ 1 minute de plus. Assaisonner de sel, au goût. Répartir les poireaux dans les assiettes. Garnir de pétoncles et de légumes.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 319
- Teneur en glucides 26 grammes
- Teneur en cholestérol 65mg
- Teneur en matières grasses 12g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 29 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 813 mg
- Teneur en sucre 6,5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 6,5 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g