Avec un extérieur croustillant et un intérieur doux et aéré, cette pavlova aux fruits d’été garnie de baies est le juste équilibre entre texture et légèreté pour les journées chaudes et les soirées chaudes passées à l’extérieur. Mais il y a de fortes chances que vous souhaitiez goûter à cette friandise saisonnière n’importe quel jour de la semaine (et à l’intérieur aussi !).
Vous n’avez jamais fait de pavlova ? Donnez-vous tout le temps nécessaire pour réaliser une meringue parfaitement légère et aérée. Faire de la meringue est facile, mais il ne faut pas se précipiter. Laisser la meringue commencer à refroidir progressivement dans un four ventilé, puis refroidir complètement sur le comptoir, donne la texture finie parfaite.
Une fois que vous maîtrisez la meringue, vous pouvez terminer cette pavlova prête pour l’été avec un mélange de toutes sortes de baies fraîches. Tout ce qui est de saison fonctionnera, alors choisissez vos favoris !
Pour des gâteries saisonnières plus sucrées, essayez ces recettes :
Pavlova aux fruits d’été
- 6 gros blancs d’œufs
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- ½ cuillère à café de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 11⅓ tasses de sucre de canne bio
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 tasses de baies mélangées et de fruits à noyau, tranchés si désiré
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1⅓ tasses de crème fouettée légère (35 %)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer le four à 300°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Préparer la meringue : Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne-élevée, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le vinaigre, la vanille et le sel. Versez doucement le sucre. Battre pendant 20 minutes, jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Tamiser la fécule de pomme de terre dans la meringue; repliez-le délicatement.
- À l’aide d’une grande cuillère, déposer une cuillerée de meringue au centre de la feuille préparée. Étaler en un ovale de 9 pouces, légèrement en retrait au milieu. Réduire la température du four à 225 °F et cuire pendant 90 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et très pâles à l’extérieur. Éteignez le four, maintenez la porte ouverte avec une cuillère en bois; garder la meringue au four pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle refroidisse légèrement. Retirer du four pour refroidir complètement.
- Préparez les garnitures : dans un bol moyen, mélangez les fruits, le jus de citron et le miel pour bien les enrober. Réserver, en remuant de temps en temps, pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fruit libère son jus. Mettre la crème dans le bol d’un batteur électrique muni d’un fouet; fouetter à feu moyen-vif jusqu’à épaississement. Incorporer la vanille. Déposer la meringue refroidie sur un plat. Déposer la chantilly sur le dessus de la meringue. Verser les fruits sur la crème et arroser de tout jus.
- Portion ⅛ de recette
- Calories 230
- Teneur en glucides 42g
- Teneur en cholestérol 22mg
- Teneur en matières grasses 6g
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 4g
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 109mg
- Teneur en sucre 38 grammes