Vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant les ingrédients que vous avez sous la main ; le brocoli fait un excellent substitut aux asperges, ou vous pouvez omettre le poulet et le bouillon de poulet et ajouter des champignons, du parmesan frais râpé et du bouillon de légumes pour le rendre végétarien.
- 4 oz de pâtes aux cheveux d’ange de grains entiers, cassées en deux
- 12 oz d’escalopes de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées en 12 lanières
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 botte d’asperges (environ 1 lb), parées et coupées en diagonale en longueurs de 1 1/2 pouce
- 1/2 tasse de menthe fraîche hachée, divisée
- 1/4 cuillère à café de sel de mer (ESSAYEZ : Bob’s Red Mill Sea Salt)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de beurre doux bio froid coupé en cubes
- Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Réserver ½ tasse du liquide de cuisson, égoutter les pâtes.
- Pendant ce temps, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, de 4 à 6 minutes.
- Incorporer les pâtes, le bouillon, le jus de citron et le beurre et porter à ébullition. Ajouter les asperges et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et croquantes et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur, 1 à 2 minutes. Incorporer ¼ tasse de menthe et suffisamment du liquide de cuisson réservé pour faire une sauce fine. Saupoudrer du ¼ tasse de menthe restante.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 303
- Teneur en glucides 26 grammes
- Teneur en cholestérol 77mg
- Teneur en matières grasses 115 g
- La teneur en fibres 4,5g
- Teneur en protéines 25g
- Teneur en graisses saturées 5 g
- Teneur en sodium 184mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g