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- 4 petites courgettes (ou une combinaison de courgettes et de courges d’été), coupées en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur dans le sens de la longueur (REMARQUE : c’est facile à faire avec une mandoline, mais vous pouvez également utiliser un couteau très tranchant ou un éplucheur de légumes.)
- 1 1/2 tasse de haricots blancs cuits (tels que cannellini ou Great Northern) ou 1 boîte de 15 oz sans BPA, égouttés et rincés
- 1/4 tasse de pignons de pin non salés, grillés
- 4 petits oignons verts, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé en chiffonnade (CONSEIL : Empilez les feuilles, puis roulez-les délicatement et coupez-les finement.)
- Bloc de 3 à 4 oz de Pecorino-Romano ou de Parmesan, râpé avec un éplucheur de légumes
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût (ou poivre rouge)
- Étalez les tranches de courgettes sur un plat ou dans un bol. Garnir de haricots, de pignons de pin, d’oignons, de basilic et de fromage.
- Pressez le citron au-dessus du plat. Arroser d’huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Portion 1/6 de salade
- Calories 244
- Teneur en glucides 16 grammes
- Teneur en cholestérol 17mg
- Teneur en matières grasses 16 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 12g
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 287mg
- Teneur en sucre 2,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g