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- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 oz
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 4 petites pommes de terre rouges, lavées et coupées en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, tranchées finement
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé bio
- 2 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés finement les parties blanches et vert clair uniquement (CONSEIL : Pour nettoyer les poireaux, coupez-les dans le sens de la longueur et rincez la saleté sous l’eau courante chaude, en séparant les segments pour permettre à l’eau de passer.)
- 2 cuillères à soupe de farine blanche complète
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1/2 tasse de lait entier
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 1/2 tasse de farine blanche de blé entier, plus un supplément pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse de beurre bio non salé, bien frais
- 1/2 tasse de lait entier
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Dans une mijoteuse de 5 pintes, ajouter le poulet et assaisonner avec du thym séché, du poivre et 1/2 c. à thé de sel, en remuant pour bien enrober. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri.
- Préparer la sauce : Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 1 minute. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et cuire, en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute. Incorporer le bouillon et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 1 minute de plus. Ajouter la sauce dans la mijoteuse en remuant pour la répartir uniformément. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 1/2 à 4 1/2 heures, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur. (REMARQUE : Vérifiez le poulet et les pommes de terre après 3 heures et demie, et si le poulet est encore rose à l’intérieur, faites cuire pendant 1 heure de plus.)
- Retirer les poitrines de poulet et les déposer sur une grande planche à découper; déchiqueter à l’aide de 2 fourchettes. Remettre le poulet dans la mijoteuse et ajouter les pois. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/2 tasse de lait et la fécule de pomme de terre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter à la mijoteuse et remuer pour répartir uniformément. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.
- Juste après avoir ajouté le mélange de lait dans la mijoteuse, préparez les biscuits : Préchauffez le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un robot culinaire muni d’une lame en acier, mixez 1 ½ tasse de farine, la poudre à pâte et ¼ c. à thé de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter 1/4 tasse de beurre refroidi et pulser jusqu’à ce qu’une chapelure fine se forme, environ 10 impulsions. À travers le tube d’alimentation du processeur, verser 1/2 tasse de lait et mélanger jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle ne colle plus; pétrir la ciboulette. Pressez la pâte en une forme ovale d’environ la même taille que la surface du couvercle de votre mijoteuse, d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Coupez la pâte en 8 parties égales et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 15 à 18 minutes. Garnir chaque portion de mélange de poulet avec 1 biscuit. Garnir de thym frais.
- Portion 1 tasse de mélange de poulet et 1 biscuit
- Calories 387
- Teneur en glucides 40 g
- Teneur en cholestérol 88mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 27 g
- Teneur en graisses saturées 7 g
- Teneur en sodium 434mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g