Gratin de pommes de terre parfumé au fenouil

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2 tasses moitié-moitié
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium, plus au besoin (Essayez : bouillon de légumes à faible teneur en sodium de Pacific Foods)
Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
4 lb de pommes de terre Russet, pelées et tranchées finement à environ 1/8 de pouce (idéalement, utilisez une mandoline)
1 bulbe de fenouil, coupé en deux, évidé et tranché finement à environ 1/8 de pouce (idéalement, utilisez une mandoline)
3/4 c. à thé de sel de mer, divisé
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé

Préchauffer le four à 375°F. Dans une tasse à mesurer, mélanger moitié-moitié et bouillon et réserver.
Vaporiser une cocotte de 2 à 2 pintes avec un aérosol de cuisson. Ajouter la moitié des pommes de terre, en les disposant en couches égales de rangées qui se chevauchent (il peut y avoir plus d’une couche). Ajouter le fenouil en une couche uniforme, puis saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Disposez les pommes de terre restantes sur le dessus, en couches égales de rangées qui se chevauchent. Verser le mélange moitié-moitié sur le dessus du plat. Utilisez le bout des doigts ou une spatule pour presser les pommes de terre dans le liquide; les pommes de terre doivent être à peine submergées. Sinon, ajouter plus de bouillon. Terminez avec le 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant.
Cuire au four pendant 30 minutes. Utilisez une spatule pour humidifier la couche supérieure des pommes de terre, en les pressant dans le liquide. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, que les pommes de terre soient bien cuites et que le dessus soit doré, de 35 à 45 minutes.