Bonus nutritionnel : Les rutabagas sont souvent négligés, mais d’un point de vue nutritionnel, ils sont parfaits pour vous aider à vous rassasier et à rester rassasié. Une portion de 1 tasse contient 4 grammes de fibres pour seulement 50 calories. Et comme si cela ne suffisait pas, les rutabagas sont également une bonne source de calcium pour la formation des os ! UN PEU D’HISTOIRE : Les pâtés de Cornouailles sont traditionnellement une simple pâtisserie farcie d’une garniture au bœuf et aux légumes qui est devenue populaire aux 17e et 18e siècles lorsque les mineurs d’étain britanniques les ont amenés au travail pour le déjeuner. La pâte était solide et avait un bord serti que les mineurs utilisaient comme poignée et jetaient, car ils avaient souvent les mains sales. Aujourd’hui, les pâtés peuvent être consommés comme collation ou repas, mais doivent être fabriqués à Cornwall pour mériter le surnom de “Cornish” – la Commission européenne a accordé au pâté de Cornouailles le statut d’indication géographique protégée (IGP).
- 2 tasses de farine blanche de blé entier, plus environ 1/4 tasse pour saupoudrer (ESSAYEZ : Farine de blé entier blanche King Arthur)
- 2 cuillères à soupe de jus de canne bio évaporé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 3 cuillères à soupe de beurre bio non salé, refroidi, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 4 oz de bifteck de surlonge, débarrassé du gras visible et finement haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de pomme de terre Yukon Gold pelée et hachée
- 1/2 tasse de rutabaga pelé et haché
- 1/4 tasse d’oignon blanc haché
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 oeuf
- Dans un robot culinaire, mélangez 2 tasses de farine, le jus de canne, la poudre à pâte et 1/4 c. à thé de sel. Ajouter le beurre et l’huile d’olive; pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et 1/4 tasse d’eau froide. Arroser lentement le mélange de vinaigre dans le mélange de farine tout en pulsant, en ajoutant jusqu’à 1/4 tasse d’eau froide supplémentaire au besoin jusqu’à ce que le mélange forme une grosse boule. (REMARQUE : ne pas trop mélanger.) Transférer la pâte sur une surface de travail propre et l’aplatir en un disque de 1 pouce d’épaisseur. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer de 1 à 48 heures. Essuyez le robot culinaire. (PRENDEZ-VOUS :
- La pâte peut être préparée à l’avance et congelée. Décongeler une nuit au réfrigérateur en préparation de l’utilisation.)
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la surlonge, le Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l’assaisonnement italien jusqu’à homogénéité; mettre de côté. Au robot culinaire, battre l’ail, la pomme de terre, le rutabaga et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter au mélange de surlonge et assaisonner avec le 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant. Bien mélanger, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Le mélange peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance.
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un petit bol, fouetter l’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau; mettre de côté. Saupoudrer légèrement une surface de travail plane avec environ 3 cuillères à soupe de farine. Divisez la pâte en 6 boules égales et roulez chacune en cercles de 1/4 de pouce d’épaisseur et de 5 pouces de diamètre. Saupoudrer le centre de chacun avec la farine restante. Déposer le mélange de surlonge au centre de chaque cercle. Badigeonner les bords de la pâte avec le mélange d’œufs, en divisant uniformément. Pliez délicatement la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle et, à l’aide de vos doigts, pincez fermement les bords pour fermer. Transférer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner le dessus de chaque pâte avec le mélange d’œufs. Cuire au centre du four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Portion 1 pâtisserie
- Calories 351
- Teneur en glucides 45g
- Teneur en cholestérol 59mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 7 g
- Teneur en protéines 12g
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 268mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g