Bonus nutritionnel : Ces patates fournissent une grande quantité de vitamine A, une source précieuse d’antioxydants pour un fonctionnement optimal au niveau cellulaire. Une seule portion contient également 22 % de vos fibres quotidiennes et 21 % de la vitamine B6 de votre journée, qui aide à la production de globules rouges et contribue à la santé du système nerveux. L’ail rôti doux est à la fois un excellent rehausseur de saveur et une riche source de composés contenant du soufre, comme l’allicine, qui peut aider à contrôler la tension artérielle.
- 4 lb de patates douces, bien lavées
- 1 tête d’ail, gousses séparées et non pelées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1 1/2 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, hachées
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 gros blancs d’œufs (CONSEIL : Assurez-vous d’utiliser des blancs d’œufs frais pour une levée optimale.)
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- Préchauffer le four à 400˚F. À l’aide d’une fourchette, piquer chaque pomme de terre 2 à 3 fois. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, transférer au four et cuire de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, enveloppez lâchement l’ail dans du papier d’aluminium en scellant hermétiquement. Placer sur une plaque à pâtisserie séparée, transférer au four et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais pas dorés.
- Retirer les pommes de terre et l’ail du four et laisser refroidir. Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez les pommes de terre et placez-les dans un grand bol. Pressez les gousses d’ail de leur peau et ajoutez-les au bol. Ajouter le bouillon et utiliser un pilon à pommes de terre pour écraser jusqu’à consistance lisse; incorporer le romarin, le sel et le poivre.
- Dans un autre grand bol, mélanger les blancs d’œufs et la crème de tartre. À l’aide d’un batteur électrique, battre à grande vitesse jusqu’à formation de pics fermes, 2 à 3 minutes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la moitié du mélange de blancs d’œufs au mélange de pommes de terre jusqu’à ce que quelques stries blanches soient visibles. Incorporer le reste du mélange de blancs d’œufs, en laissant quelques petites traînées blanches visibles.
- Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson. Ajouter le mélange de pommes de terre, en utilisant une spatule pour lisser le dessus. Transférer au four et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir chaud.
- Portion 3/4 tasse
- Calories 170
- Teneur en glucides 38 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 0g
- La teneur en fibres 5,5g
- Teneur en protéines 5 g
- Teneur en graisses saturées 0g
- Teneur en sodium 222mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g