Bonus nutritionnel : Les patates douces de ce plat augmentent la teneur en vitamine A à plus de 200 % de vos besoins quotidiens. Mieux encore, la vitamine A apparaît sous sa forme bêta-carotène, qui favorise la croissance osseuse et le développement des dents. Vous obtiendrez également près de 10 % de vos besoins en fibres avec seulement 1 portion, ainsi que des doses saines de zinc et de manganèse.
- 5 patates douces moyennes (3 1/2 à 4 lb), pelées et coupées en morceaux de 3/4 po
- 3/4 tasse de lait de coco léger
- 2 cuillères à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/3 tasse de moitiés de pacanes non salées, hachées
- Préchauffer le four à 325°F. Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les patates douces, remettre à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez et transférez les pommes de terre dans le bol d’un batteur sur socle (ou utilisez un grand bol et un batteur électrique à main).
- Ajouter le lait de coco, la cardamome, la vanille, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne aux pommes de terre. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois du bol une ou deux fois. Transférer dans un plat de cuisson de 9 x 9 pouces. Saupoudrer uniformément les pacanes sur le mélange de patates douces.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes et servir.
- Portion 1/2 tasse
- Calories 100
- Teneur en glucides 15g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 3,5g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 2g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 120mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g