Sert : dix
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 2 heures
INGRÉDIENTS:
- 20 gousses d’ail, entières
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de raifort préparé
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Rôti de filet de bœuf coupe du centre de 3 lb, paré de gras visible
- Thym et romarin frais pour la garniture, facultatif
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 375°F. Sur un morceau de papier d’aluminium carré de 8 pouces, ajouter l’ail et arroser d’huile. Pliez les bords du papier d’aluminium pour créer une pochette scellée. Transférer directement sur la grille du four et rôtir l’ail jusqu’à ce qu’il soit tendre mais non doré, environ 30 minutes. Ouvrir soigneusement le paquet et réserver jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 5 minutes. Augmenter la température du four à 475°F.
- Dans un petit bol, écraser l’ail, le raifort, le sel et le poivre avec une fourchette pour former une pâte rugueuse. Disposer le bœuf sur une plaque à pâtisserie à rebords et étaler le mélange d’ail sur le dessus et le long des côtés. Transférer au four et rôtir pendant 10 minutes. Réduire la température à 425 °F et rôtir pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 140 °F lorsqu’il est inséré au centre. (CONSEIL: Si le mélange d’ail brunit rapidement, couvrez le boeuf de papier d’aluminium.) Retirez du four, couvrez de papier d’aluminium et mettez de côté pendant 15 minutes.
- Couper le bœuf en tranches de 1/4 de pouce et répartir dans les assiettes de service. Arroser de tout jus de cuisson accumulé.
Nutriments par portion de 4 oz : Calories : 217, Matières grasses totales : 9 g, Sat. Gras : 3 g, Gras monoinsaturés : 4 g, Gras polyinsaturés : 0,4 g, Glucides : 2 g, Fibres : 0 g, Sucres : 0 g, Protéines : 30 g, Sodium : 277 mg, Cholestérol : 83 mg
Bonus nutritionnel : Naturellement, cette recette est une excellente source de protéines. Mais il est également chargé de minéraux, notamment de fer, de phosphore, de sélénium et de zinc. Le zinc est un minéral essentiel qui effectue une variété de tâches dans le corps. Dans certains essais, il a été démontré que les pastilles de zinc réduisent la durée des rhumes chez les adultes, peut-être parce qu’elles agissent comme un antiviral dans la gorge. Bon à savoir avec la saison froide à nos portes !