Vous ne manquerez pas la chapelure dans cette recette savoureuse qui enrobe astucieusement les poitrines de poulet dans un lavage aux œufs et un mélange de parmesan et d’assaisonnement italien à la place. Juste une once de parmesan peut fournir près de 30 % de l’apport quotidien recommandé en phosphore, un nutriment qui fonctionne avec le calcium (également présent dans le parmesan) pour aider à la formation des os.
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 8 oz
- 1 oeuf, battu
- 1 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 tasse de sauce marinara
- 4 oz de fromage mozzarella, tranché ou râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- Déposer les poitrines de poulet sur une planche à découper. Placez une main à plat sur une poitrine et utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher un côté de la poitrine, en commençant par l’extrémité la plus épaisse et en terminant par l’extrémité fine, en coupant la poitrine en deux. Répéter avec le reste de poitrine de poulet et réserver.
- Dans un bol peu profond, ajouter l’œuf. Dans un autre bol peu profond, combiner le parmesan et l’assaisonnement italien. Tremper chaque morceau de poulet dans l’œuf battu, secouer l’excédent et tremper dans le mélange de parmesan, en enrobant les deux côtés. Secouez l’excédent et transférez dans une assiette. (Pointe: Après avoir dragué, presser le blanc de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé pour aider le mélange de parmesan à mieux coller.)
- Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer les deux tiers de l’huile. En travaillant en deux fournées, saisir le poulet pendant 3 à 5 minutes sur le premier côté, retourner et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur.
- Remettre tout le poulet dans la poêle et garnir chaque poitrine d’une quantité égale de sauce marinara et de mozzarella. Arroser le tiers d’huile restant sur le fromage et transférer la poêle au four. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Garnir de basilic.
Lié:
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 420
- Teneur en glucides 6 g
- Teneur en cholestérol 143mg
- Teneur en matières grasses 27 g
- La teneur en fibres 1,5g
- Teneur en protéines 37 grammes
- Teneur en graisses saturées 10 g
- Teneur en sodium 628mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 11 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g