On connaît les contrevenants classiques : le sucre, la caféine et l’alcool. Mais il y a un autre déclencheur alimentaire lié aux symptômes de stress et d’anxiété que vous négligez peut-être. De plus, il peut également avoir un impact négatif sur votre mémoire. L’huile partiellement hydrogénée est un ingrédient sournois qui se retrouve dans des tonnes d’aliments emballés et qui peut avoir un impact négatif sur votre santé mentale.
Le processus d’hydrogénation consiste à ajouter des molécules d’hydrogène aux aliments afin d’en modifier la texture. Les huiles liquides deviennent plus épaisses et plus tartinables, créant des concoctions comme la margarine. Ce processus prolonge également la durée de conservation de ces produits, réduisant ainsi les coûts pour les fabricants. Mais les huiles partiellement hydrogénées et les graisses trans produites artificiellement par ce processus peuvent faire des ravages sur la santé de votre cerveau.
Dans un étude menée par l’Université fédérale de Santa Maria, les chercheurs ont nourri un groupe de rats avec un régime alimentaire riche en graisses végétales hydrogénées, contenant de grandes quantités de gras trans. Les résultats ont établi un lien entre la consommation chronique d’acides gras trans et le développement de maladies neuromotrices et neuropsychiatriques, exacerbant l’émotivité face aux facteurs de stress quotidiens. Cela signifie qu’une consommation élevée de cette huile transformée peut être directement liée à votre capacité – ou à votre absence – à gérer les obstacles quotidiens avec des niveaux normaux de contrainte mentale.
Plus loin rechercher ont constaté que la consommation excessive de gras trans provenant d’aliments transformés peut aggraver la fonction de mémoire. Dans une étude menée par la San Diego School of Medicine, les scientifiques ont découvert que pour chaque gramme supplémentaire de gras trans alimentaires consommé quotidiennement, les performances aux tests de rappel de mots diminuaient en moyenne de 0,76 mots. Dans l’ensemble, les résultats ont montré que les jeunes sujets de recherche ayant les niveaux de gras trans alimentaires observés les plus élevés pouvaient s’attendre à se souvenir de 12 mots de moins !
Bien que le mot « gras trans » ait été effectivement effacé du vocabulaire de l’industrie alimentaire commerciale, vous pouvez facilement déterminer quels aliments contiennent des gras trans (oui, même les aliments qui annoncent qu’ils ne contiennent aucun gras trans). Lisez les étiquettes des ingrédients pour les mots «huile hydrogénée» ou «huile partiellement hydrogénée». Gardez à l’esprit que ce sont les gras trans qui émergent à la suite de ce processus de fabrication que nous surveillons, et non les gras trans naturels qui existent dans les aliments comme les produits laitiers biologiques. Les contrevenants les plus courants sont les produits de boulangerie préemballés, les croustilles de pommes de terre ou de maïs, la margarine et le shortening végétal. En règle générale, s’en tenir à manger autant non transformé ou peu traité aliments et ingrédients entiers que possible.
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