Vous pouvez servir cette recette riche et savoureuse de paprikash de poulet braisé traditionnellement sur des boulettes ou des nouilles, mais elle est également bonne servie sur de la purée de courge musquée, des légumes-racines rôtis ou des céréales comme le riz brun ou le farro. Une fois que vous maîtrisez ce plat avec du poulet, essayez-le avec du porc, du bœuf ou de l’agneau.
- 2 cuillères à soupe de farine blanche complète
- 4 c. à thé de paprika doux, divisé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 oz
- 1 oignon jaune, coupé en deux et tranché finement
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu, facultatif
- 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse de yogourt grec nature faible en gras
- 1 cuillère à café d’aneth frais haché
- Dans un bol peu profond, mélanger la farine, 1 cuillère à café de paprika et le sel.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Tremper le poulet dans le mélange de farine, le retourner pour l’enrober et secouer l’excédent. Ajouter le côté lisse du poulet dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3 à 4 minutes. Tourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle.
- Gardez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’oignon et le poivron. Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, les 3 c. à thé restantes de paprika et de poivre de Cayenne, si désiré. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le bouillon en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle. Remettre le poulet et tout jus dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.
- Retirer le poulet de la poêle et le répartir dans les assiettes de service. Dans un petit bol, fouetter environ 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et de yogourt. Ajouter le mélange de yogourt dans la poêle, en remuant pour enrober le mélange d’oignons. Porter à ébullition douce, en remuant jusqu’à consistance épaisse et lisse. Verser sur le poulet et garnir d’aneth.
- Portion 1 blanc de poulet et 2/3 c mélange de légumes
- Calories 298
- Teneur en glucides 12g
- Teneur en cholestérol 99mg
- Teneur en matières grasses 6g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 46 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 388mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g