Pan Bagnat, Gone Plant-Based : deux recettes végétariennes faciles en une

Un sandwich de pique-nique populaire dans le sud de la France, le pan bagnat comprend généralement des légumes en vinaigrette accompagnés d’œufs durs et de thon – pensez à la salade niçoise entre deux tranches de pain. Le nom signifie littéralement «baigné», en référence à la vinaigrette qui imprègne la baguette, assurant la saveur de chaque bouchée. Nous avons remplacé le poisson par plus de légumes, vous offrant un sandwich à base de plantes aussi parfait pour les repas en plein air que pour un repas en milieu de semaine.

De plus, nous avons pris notre version végétarienne du pan bagnat et l’avons également transformée en salade, afin que vous puissiez sauter le pain si vous mangez à faible teneur en glucides. Pour transformer ce sandwich en une salade copieuse, remplacez simplement le pain par de l’orge ou du sorgho, plus des haricots cannellini. Ces échanges augmenteront la richesse du pan bagnat, tout en ajoutant un peu plus de protéines et de fibres pour tenir à distance la faim de l’après-midi ou de l’après-dîner.

Quelle que soit la façon dont vous créez ce Pan Bagnat Extra-Veggie, vous obtiendrez tout un tas d’ingrédients à base de plantes (qui sont tous, bien sûr, riches en nutriments) en une seule portion. Nous avons mélangé des légumes comme des courgettes, des olives, des tomates, des poivrons rouges rôtis et des légumes verts pour fournir à la fois beaucoup de texture et tout ce dont vous avez besoin pour un repas satisfaisant et rassasiant. Les œufs durs classiques fournissent des protéines copieuses, tandis que tous les légumes fournissent des fibres ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels. Et, quel que soit le type de légumes-feuilles que vous choisissez, des feuilles de basilic parfumé à la roquette poivrée (ou les deux !), vous obtiendrez également les phytonutriments dont vous avez besoin pour des bienfaits pour la santé.

Pan bagnat extra-végé, 2 façons