COÛT PAR ASSIETTE : 2,35 $
COÛT TOTAL: $9.41
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- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de beurre non salé biologique ou d’huile d’olive, divisé
- 1 lb de champignons cremini, tranchés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café de thym frais haché (CONSEIL : remplacer par 1/2 cuillère à café de thym séché.)
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment d’Alep ou de flocons de piment rouge
- 1/4 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1 cuillère à café de farine de blé entier
- 1¼ tasse de lait entier, divisé
- 7 gros œufs, divisés
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 8 tranches de pain de seigle au carvi complet
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de persil plat frais haché grossièrement
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons et l’ail et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés, de 3 à 5 minutes. Incorporer le thym, les flocons de piment et 1/8 c. à thé de sel et transférer le mélange dans un bol. Dans la poêle, ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter ½ tasse de lait et cuire, en grattant les morceaux dorés du fond, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement épaissi, 1 à 2 minutes. Incorporer au mélange de champignons; couvrir pour garder au chaud. Essuyez la poêle.
- Dans un grand plat allant au four, fouetter ensemble 3 œufs, le poivre noir et le 1/8 de cuillère à café de sel restant et 3/4 de tasse de lait. Disposez le pain en une seule couche dans un plat allant au four, en le retournant pour bien l’enrober. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire fondre les 2 c. à thé de beurre restantes. En travaillant par lots, ajouter le pain et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, remplissez une casserole large et peu profonde avec 2 pouces d’eau; porter à ébullition. Ajouter du vinaigre. Dans un petit bol, casser 1 œuf et le glisser délicatement dans l’eau. Répéter avec les œufs restants. Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Répartir les toasts dans les assiettes. Garnir du mélange de champignons, des œufs pochés et du persil.
- Portion 2 tranches de pain grillé, 1 oeuf, ¼ de sauce
- Calories 408
- Teneur en glucides 41 grammes
- Teneur en cholestérol 346mg
- Teneur en matières grasses 19 grammes
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 23 grammes
- Teneur en graisses saturées 8 grammes
- Teneur en sodium 707mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g