Bâtonnets de poisson avec chapelure maison sans gluten

BÂTONNET DE POISSON

1. Préparez vos ingrédients et disposez-les dans l’ordre suivant près de votre cuisinière : Coupez le poisson en larges lanières d’environ 1 à 3 pouces chacune. Dans une grande assiette, mélanger la farine et le sel. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Dans un autre grand bol, mélanger la chapelure et l’huile d’olive.
2. Draguez individuellement chaque lanière de poisson dans le mélange de farine et réservez dans une assiette. Lorsque tout le poisson est enrobé de farine, tremper chaque morceau individuellement dans l’œuf, puis bien les enrober de chapelure; réserver sur une assiette.
3. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de l’huile de noix de coco dans la poêle. Lorsque l’huile est complètement fondue, placez quelques-unes des lanières de poisson enrobées dans la poêle. (Ne surchargez pas la casserole – vous devrez cuire par lots.) Cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le
4. les lanières de poisson ont une belle couleur dorée. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Répétez cette étape avec
5. l’huile de noix de coco restante et les bâtonnets de poisson. Servir avec de la sauce tartare et des quartiers de citron.

CHAPELURE SANS GLUTEN

1. Préchauffer le four à 325°F. Disposer le pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit sec et grillé, environ 8 à 10 minutes, en retournant une fois pendant la cuisson; laisser refroidir complètement. Alternativement, séchez le pain sur le comptoir, à découvert, pendant la nuit.
2. Dans un robot culinaire, briser les tranches de pain séché en morceaux et mélanger jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Ajouter le sel et les assaisonnements (le cas échéant) et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la chapelure atteigne la consistance désirée. (Les triplés préfèrent les miettes plus grossières de style panko, mais vous pouvez les broyer finement.)
3. Transférer la chapelure sur la plaque à pâtisserie et cuire sur la grille centrale pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie avant de transférer les miettes dans un récipient allant au congélateur. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à utilisation.