Badigeonner le pain de viande avec un mélange de sauce hoisin et de ketchup l’empêche de se dessécher au four tout en ajoutant une couche supplémentaire de saveur umami savoureuse. Pour éviter que la salade de chou ne devienne détrempée, mélangez les légumes avec la vinaigrette juste avant de servir. Pour mettre rapidement ce plat sur la table un soir de semaine, vous pouvez façonner le pain de viande la veille ; couvrir d’une pellicule plastique, puis badigeonner de glaçage et cuire le lendemain.
- 1 tranche de pain complet
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 lb de bœuf haché maigre
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- 4 oignons verts, hachés finement
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe piment-ail sa
- uce (CONSEIL : recherchez-le dans la section asiatique de la plupart des épiceries ou sur les marchés asiatiques.)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1½ cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de ketchup (REMARQUE : recherchez des options entièrement naturelles telles que Tessemae ou consultez notre recette de ketchup maison sur cleaneating.com.)
- salade de chou
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à café de sirop d’érable pur
- 2 tasses de chou de Milan râpé
- 1 tasse de carottes râpées
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
- Préchauffer le four à 350˚F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol, faire tremper le pain dans le lait. Laisser reposer 5 minutes puis déchirer en très petits morceaux. Ajouter le boeuf, l’œuf, 4 oignons verts, l’ail, la sauce soja, la sauce chili-ail et le Worcestershire et mélanger avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- (REMARQUE : Ne pas trop mélanger.) Former un rectangle de 6 x 4 pouces sur la plaque à pâtisserie préparée. Dans un petit bol, fouetter l’hoisin et le ketchup. Badigeonner le dessus et les côtés du pain de viande. Cuire au four jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 160˚F lorsqu’il est inséré au centre, de 50 minutes à 1 heure. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Pendant ce temps, préparer la salade de chou : Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le vinaigre, l’huile et le sirop d’érable. Ajouter le chou, la carotte, 2 oignons verts et 2 cuillères à soupe de coriandre et mélanger pour bien enrober.
- Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de coriandre restantes sur le pain de viande. Servir avec de la salade de chou.
- Portion 1/4 de pain de viande et 1/4 tasse de salade de chou
- Calories 303
- Teneur en glucides 19 grammes
- Teneur en cholestérol 123mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 4 g
- Teneur en sodium 515mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g