Sert : 16
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 50 minutes
INGRÉDIENTS:
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 tasses de fraises surgelées non sucrées ou fraîches tranchées
- 4 cuillères à soupe de Sucanat, divisé
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise naturelle sucrée aux fruits
- 1 tasse de semoule de maïs jaune nature
- 1 tasse de farine de maïs
- 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de crème de tartre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 1/2 tasse de lait de soja nature non sucré
- 2 oeufs entiers
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de miel brut, divisé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés (sans sucre ni sel ajouté)
- 1/4 tasse de fromage à la crème nature faible en gras
INSTRUCTIONS:
- Chauffer le four à 375°F. Vaporiser un moule carré de 9 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson et réserver.
- Dans une petite casserole, cuire les fraises à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de Sucanat et la confiture de fraises et remuer. Chauffer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la confiture soit fondue et que le Sucanat soit dissous. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Une fois refroidi, placez le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, les farines, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Dans un mélangeur, ajouter le yogourt, le lait de soja, les œufs, 1/4 tasse de miel, les 2 cuillères à soupe restantes de Sucanat, l’huile et le maïs et réduire en purée jusqu’à consistance lisse, environ 10 à 15 secondes.
- Dans un petit robot culinaire ou un hachoir, réduire en purée le mélange de fraises jusqu’à ce qu’il soit mélangé mais encore en gros morceaux, environ 15 à 20 secondes. Mettre de côté.
- Ajouter le mélange de yogourt au mélange de farine sèche et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine mélangés. Ne pas trop mélanger.
- Verser la moitié du mélange de pain de maïs dans le moule carré préparé. Verser ensuite la purée de fraises dessus en remuant doucement. Garnir du reste du mélange de pain de maïs. Placer au four et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ou un testeur en ressorte propre lorsqu’il est inséré dans le pain de maïs. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, placez le fromage à la crème dans un petit bol en verre et faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 10 à 15 secondes. Retirer du micro-ondes et remuer avec une spatule en caoutchouc. Incorporer 1 cuillère à soupe de miel restant. Si le mélange semble trop épais, ajouter jusqu’à 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à café à la fois. Arroser le mélange de fromage à la crème sur le gâteau chaud. Le pain de maïs peut être divisé en 16 carrés.
Nutriments par carré de 3 oz : Calories : 148, Matières grasses totales : 4 g, Sat. Lipides : 1 g, Glucides : 25 g, Fibres : 2 g, Sucres : 8 g, Protéines : 4 g, Sodium : 172 mg, Cholestérol : 28 mg
Bonus nutritionnel : Une gâterie sucrée ne doit pas être dépourvue de nutriments. Notre pain de maïs aux fraises prouve que vous pouvez vous faire plaisir tout en faisant quelque chose de bon pour votre santé : un carré de 3 oz contient plus de 21 % de la vitamine C de votre journée, 18 % de manganèse et 15 % de zinc.