Bonus nutritionnel : Le potassium présent dans les citrouilles aide à équilibrer les niveaux de liquide dans le corps et est nécessaire à la production d’énergie. Mais les bienfaits d’une citrouille pour la santé ne s’arrêtent pas là : la courge ressemblant à une courge contient également une bonne dose de magnésium, qui favorise un système immunitaire sain, contribue à la solidité des os et aide à maintenir une fonction cardiaque normale.
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 3/4 tasse de jus de pomme à 100 %
- 1/2 tasse de canneberges sucrées au jus de pomme séchées
- 1 3/4 tasses de farine blanche de blé entier
- 1/2 tasse de flocons de sucre d’érable
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de citrouille solide biologique en conserve ou de citrouille cuite et réduite en purée
- 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 4 blancs d’œufs
- 1/4 tasse d’huile de carthame
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
- 2 oz de morceaux de pacanes non salées, grillées
- Vaporiser légèrement un moule à pain antiadhésif de 8 1/2 x 4 1/2 pouces avec un aérosol de cuisson; mettre de côté.
- Dans une petite casserole, mélanger le jus de pomme et les canneberges. Placer à feu vif et porter à ébullition; retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, les flocons de sucre d’érable, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade, le piment de la Jamaïque et le sel jusqu’à homogénéité; mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger le mélange de canneberges, la citrouille, le yogourt, les blancs d’œufs, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange canneberge-citrouille et les pacanes au mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il soit juste humidifié mais qu’aucune farine ne soit visible; ne pas trop mélanger. Verser dans le moule, en lissant doucement le dessus avec le dos d’une cuillère ou une spatule en caoutchouc.
- Placer une grille au fond d’une mijoteuse de 6 pintes pour surélever la casserole du bas; placer le moule dessus. (Alternativement, formez 3 ou 4 morceaux de papier d’aluminium de 12 pouces en boules et placez-les au fond de la mijoteuse pour surélever la casserole.) Couvrir et cuire à feu vif pendant 2 heures et 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. . Transférer le moule sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pendant 10 minutes. Détacher le pain du moule en passant une spatule autour des bords intérieurs. Retourner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Trancher en 16 morceaux.
- Portion tranche d’environ 1/2 pouce
- Calories 159
- Teneur en glucides 21 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 6,5 g
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 4g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 70mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g