Vous n’avez pas assez de salade de poulet? Ce déjeuner traditionnel est un favori de longue date, mais il n’a pas vraiment beaucoup de saveur. Je veux dire, c’est croquant et satisfaisant, mais la quantité de mayo mélangée a tendance à submerger toutes les autres saveurs présentes. Et il est temps d’abandonner les déjeuners fades ou ennuyeux, car nous avons quelque chose à la fois frais et extra savoureux : notre salade de poulet au cari.
Qu’est-ce qui rend cette salade de poulet au curry meilleure que l’originale ? Eh bien, c’est un classique à part entière ! Les salades de poulet au curry ont relevé la saveur et changé le jeu du midi, venant en deuxième position après votre salade de poulet traditionnelle. Et nous pensons que cette version est encore meilleure car c’est comme avoir un bol de curry pour le déjeuner, mais sans heures de cuisson ni beaucoup de préparation.
De plus, notre recette est légère sur la mayonnaise – nous vous recommandons de faire la vôtre mayonnaise à l’huile d’olive à la maison pour qu’il soit aussi propre que possible – et riche en ingrédients sains. Les poitrines de poulet sans peau et désossées fournissent une portion copieuse de protéines, qui vous rassasieront et constitueront un repas de midi très satisfaisant. Et avec des légumes comme des carottes râpées et des noix saines pour le cœur comme les noix de cajou également dans le mélange, cette salade contient beaucoup de vitamines, de minéraux et même un peu de protéines supplémentaires pour vous alimenter tout au long de l’après-midi.
Et, bien sûr, c’est emballé avec saveur ! Épicée d’un mélange de poudre de curry, de curcuma, de gingembre et même d’un peu de miel (ou de sirop d’érable, si vous préférez), cette salade de poulet n’ennuiera pas vos papilles. Vous pouvez le rendre aussi épicé et plein de saveur de curry que vous le souhaitez ; ajustez simplement vos niveaux d’assaisonnement une fois que vous avez maîtrisé la recette.
Oh, et il y a un petit avantage supplémentaire caché dans les épices que vous utiliserez pour assaisonner cette salade de remplissage. Le curcuma et le gingembre sont tous deux anti-inflammatoirece qui signifie que vous travaillerez à apprivoiser les flammes de l’inflammation pendant que vous grignoterez ce repas pour le déjeuner.
Salade de poulet au cari
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel de mer, et plus pour la vinaigrette
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus pour la vinaigrette
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de miel brut ou de sirop d’érable pur
- Jus d’un citron vert
- 1½ cuillère à café de poudre de curry madras
- ¾ cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ⅓ tasse de carottes râpées
- ¼ tasse de coriandre hachée
- ⅓ tasse de noix de cajou crues hachées
- Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer le poulet en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et qu’ils ne soient plus roses au milieu.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la mayonnaise, le miel, le jus de citron vert, la poudre de cari, la poudre de curcuma et le gingembre. Ajouter une pincée de sel et de poivre et remuer pour combiner. Couvrir et réfrigérer.
- Lorsque le poulet est cuit, retirer du four et laisser refroidir à température ambiante, environ 10 minutes. Couper en cubes de 3/4 de pouce et placer dans un grand bol. Réfrigérer jusqu’à refroidissement, 15-20 minutes.
- Une fois le poulet complètement refroidi, verser la vinaigrette sur le poulet et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Ajouter les carottes râpées, la coriandre et les noix de cajou. Remuer pour combiner. Servez.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine