Sert : 8
Fait du: 24 oeufs
INGRÉDIENTS:
- 1 paquet de 24 œufs de caille en carton (CONSEIL : recherchez-les sur les marchés asiatiques ou dans les épiceries spécialisées.)
- 2 tasses de vinaigre de vin blanc, plus un supplément pour remplir le bol d’œufs
- 1 betterave, tranchée finement en rondelles
- 2 cuillères à soupe de jus de canne bio évaporé
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
INSTRUCTIONS:
- Remplissez une casserole moyenne d’eau froide (suffisamment pour couvrir les œufs) et ajoutez les œufs. Chauffer à feu vif et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 3 minutes. Retirez délicatement les œufs de l’eau et passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
- Dans un grand bol, ajouter les œufs et suffisamment de vinaigre pour les couvrir. Réfrigérer toute la nuit pendant au moins 12 heures. (REMARQUE : le vinaigre dissout la coquille, ne laissant qu’une fine membrane recouvrant les œufs.)
- Pour retirer la membrane des œufs, égouttez le bol de vinaigre, puis pincez la base des œufs et décollez la membrane. Jeter la membrane.
- Dans une casserole moyenne, combiner la betterave, 2 tasses de vinaigre, le jus de canne et les flocons de piment. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le liquide devienne rouge foncé, environ 15 à 20 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer la betterave du liquide. Verser le liquide sur les œufs. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 7 heures avant de servir. (CONSEIL : Pour trancher les œufs proprement, passez un morceau de fil ou de soie dentaire verticalement dans les œufs.)
Nutriments par portion (3 œufs) : Calories : 76, matières grasses totales : 3 g, sam. Gras : 1 g, Gras monoinsaturés : 1 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 8 g, Fibres : 1 g, Sucres : 7 g, Protéines : 4 g, Sodium : 58 mg, Cholestérol : 227 mg
CONSEIL:
Si le temps est un problème, sautez l’étape 2 et écalez soigneusement les œufs à la main. Notez qu’il y a plus de chances que les blancs d’œufs soient endommagés.