Il y a des vices pires que le beurre de noix. Caloriquement dense, il constitue une collation énergisante et rassasiante grâce à sa teneur abondante en protéines et en matières grasses. Le seul bémol ? Un pot de 16 onces peut coûter plus de 10 $. Heureusement, vous pouvez le faire pour environ la moitié de ce coût.
Les amandes, les noix de cajou et les graines de tournesol sont toutes d’excellentes bases pour votre beurre de noix. N’ayez pas peur de mélanger différentes noix et graines, et assurez-vous de les obtenir crues et non salées. La torréfaction à la maison les rend plus faciles à moudre, extrait les huiles bénéfiques et approfondit la saveur.
Rachael Hartley, une diététicienne de Columbia, en Caroline du Sud, aime mélanger les noix avec du sirop d’érable, les noix de macadamia avec des flocons de noix de coco et des noix de pécan avec des épices à tarte à la citrouille. Ici, Hartley partage sa recette infaillible pour une tartinade classique aux noix ou aux graines.
- 3 tasses de noix crues ou de graines
- 1 cuillère à soupe d’arachide ou d’huile à saveur neutre (si nécessaire)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de miel, sirop d’érable ou autre édulcorant
- Sel, cannelle, flocons de noix de coco, extrait de vanille ou poudre de cacao au goût
- Chauffer le four à 350 degrés. Étalez les noix ou les graines dans une poêle et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur parfumée, environ dix minutes, en remuant à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Placer dans un robot culinaire et mélanger à feu vif jusqu’à ce que la texture soit lisse et liquide, en raclant les côtés par intermittence et en ajoutant un peu d’huile pour l’onctuosité si nécessaire. Cela peut prendre jusqu’à dix minutes.
- Une fois qu’il est lisse, incorporer l’édulcorant et le sel et d’autres arômes au goût. Transférer le beurre dans un bocal de 16 onces et conserver à température ambiante pendant une semaine ou au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Utilisez votre beurre de noix maison dans les recettes suivantes :
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