Lorsque vous pensez à la cuisine de la côte ouest, et plus particulièrement à la Californie, tout est question d’ingrédients frais, dynamiques et bons pour la santé. En tant que chef de file des repas végétaux à base de légumes grâce à l’abondance de produits frais sous le soleil de Californie, l’État est connu pour ses hamburgers végétariens à base de protéines végétales et garnis de sauces et de garnitures riches en légumes. Et c’est cette façon de manger qui a inspiré notre version d’un burger veggie déconstruit : La California Salad.
Cette salade est comme un burger végétarien empilé avec un peu de tout. Il contient du fromage de chèvre émietté, des betteraves saines pour le cœur, des micro-légumes riches en nutriments, ainsi qu’une vinaigrette à base d’herbes fraîches et parfumées et un mélange sucré mais acidulé de vinaigre de cidre de pomme, de sirop d’érable et de moutarde de Dijon. Ronde et étonnamment riche en saveurs, la salade californienne ne lésine sur rien, même si elle ne contient aucune viande.
De plus, en plus de toutes les vitamines, minéraux et nutriments bénéfiques que vous obtiendrez de la combinaison de micro-légumes, de laitue pour bébé, de carottes, de tomates, de betteraves et de galettes de légumes de cette salade, vous ferez également du bien à votre intestin. Lorsque vous pensez à des aliments sains pour les intestins, des classiques comme le kimchi ou le kéfir peuvent vous venir à l’esprit. Mais saviez-vous que le puissant avocat vert est également un excellent choix ? Un fruit contient environ 14 grammes de fibres, ce qui contribue à favoriser la croissance d’une flore intestinale saine. Et nous avons tranché un avocat entier pour accompagner cette salade décadente mais extra-saine.
Alors, sortez dans votre jardin pour acheter des légumes et des herbes fraîches ou rendez-vous à votre épicerie locale. Vous allez vouloir profiter de la salade californienne chaque fois que des produits frais poussent et sont facilement disponibles – c’est si bon !
La salade californienne
- 1⁄2 tasse de persil plat frais, haché grossièrement
- 1⁄4 tasse de basilic frais, haché grossièrement
- 1⁄4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sirop d’érable pur
- 1⁄4 cuillère à café de sel de mer
- 1⁄8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 tasses de laitues mélangées (environ 7 1⁄2 oz)
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins
- 2 carottes, râpées
- 1 tasse de betteraves cuites à la vapeur hachées
- 1 avocat, dénoyauté, tranché
- 4 galettes végétariennes au choix (ESSAYEZ : Nos galettes végétariennes maison)
- 1 tasse de micro-légumes ou de germes
- 1⁄4 tasse de noix grillées, facultatif
- 2 oz de fromage de chèvre, facultatif
- Faire la vinaigrette : Dans un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. (PRENDRE À L’AVANCE : préparer la vinaigrette jusqu’à 1 jour à l’avance ; couvrir et réfrigérer. Bien fouetter avant de l’utiliser.).
- Préparez la salade : dans un grand bol, mélangez la laitue avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette (ajoutez-en plus au goût), puis répartissez-la dans les bols. Disposer les tomates, les carottes, les betteraves et l’avocat sur le dessus. Ajouter une galette à chacun et garnir de micro-pousses. Saupoudrer de noix et de fromage de chèvre (le cas échéant). Servir avec le reste de la vinaigrette à côté.
- Portion ¼ de recette
- Calories 404
- Teneur en glucides 23 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 12g
- Teneur en protéines 21 grammes
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 757mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en matières grasses monoinsaturées 18 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 2,5g