Rapides à cuisiner, remplies d’ingrédients frais et pleines de nutriments essentiels, ces nouilles au navet au sésame avec brocoli et champignons sont plutôt difficiles à garnir. Si vous mangez de plus en plus de repas à base de plantes, vous devez goûter à cette recette – elle deviendra un favori dans votre rotation régulière.
Comment avons-nous obtenu une sauce aussi délicieusement savoureuse et totalement crémeuse dans nos nouilles au navet et au sésame sans ajouter de produits laitiers ? Distillé à partir de la sève de la fleur de cocotier, l’aminos de noix de coco est une sauce riche en umami avec une note finale légèrement sucrée. Sans gluten et végétalien, c’est une excellente alternative à la sauce soja conforme à Whole30. Vous pouvez utiliser des aminos de noix de coco pour rehausser la saveur d’autres recettes végétaliennes, végétariennes ou sans gluten, comme les fèves au lard sur du pain grillé ou un sauté de poulet au gingembre. Les acides aminés à la noix de coco constituent également un excellent substitut si vous préparez une sauce Worcestershire maison.
De plus, ces pâtes végétaliennes sont faciles à personnaliser. Au lieu d’utiliser des nouilles de navet, vous pouvez ajouter votre légume préféré. Choisissez-en un qui convient à la spirale ! La plupart des fabricants de spirales ont une lame pour faire des nouilles en forme de fettucine, mais vous pouvez utiliser des nouilles en forme de spaghetti standard si vous n’en avez pas ou si vous utilisez des légumes plus petits. Nous aimons utiliser :
- Nouilles aux carottes
- Nouilles à la patate douce
- Nouilles aux courgettes
Ou, si vous voulez le changer, vous pouvez également utiliser des spaghettis traditionnels à la place des nouilles végétariennes. Une autre excellente option ? Combinez les spaghettis et les légumes spiralés pour un mélange 50-50. Les options sont infinies !
Nouilles de navet au sésame avec brocoli et champignons
- 5 onces de champignons shiitake, tranchés
- 1 grosse tête de brocoli, coupée en bouquets de la taille d’une bouchée, les tiges pelées et tranchées
- 5 cuillères à soupe d’huile d’avocat, divisée
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 lb de navets, pelés
- 4 oignons verts, tranchés, parties blanches/vert clair et vert foncé divisées
- ¾ tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium, ou plus si nécessaire
- ½ tasse de beurre d’amande crémeux non sucré
- 3 cuillères à soupe d’aminos de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1-2 cuillères à café de sauce piquante, facultatif
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- Préchauffer le four à 375ºF. Placer 2 grandes plaques à pâtisserie au four. Dans un grand bol, mélanger les champignons, le brocoli, 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat, ½ cuillère à café de sel et de poivre. Étendre sur des feuilles et rôtir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement rôtis, en remuant une ou deux fois, 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, fixez les navets dans un spiralizer à l’aide de la lame fettuccini et tournez la manivelle pour créer des nouilles, selon les instructions du fabricant. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat. Ajouter les nouilles, assaisonner avec la ½ cuillère à café de sel restante et cuire 2 minutes. Ajouter ¼ tasse d’eau, laisser cuire tout en remuant doucement les nouilles avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, 6 à 8 minutes. Transférer dans une passoire.
- Dans la même poêle, chauffer la cuillère à soupe d’huile d’avocat restante ; réduire le feu à moyen. Ajouter les parties blanches/vert clair des oignons et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le bouillon, le beurre d’amande, les acides aminés de noix de coco, le vinaigre et la sauce piquante (le cas échéant). Remuer vivement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et réchauffé. Retirer du feu. Incorporer plus de bouillon pour diluer, si nécessaire. Incorporer l’huile de sésame. Remettre les nouilles de navet dans la poêle et remuer délicatement pour les enrober. Répartir dans des bols, garnir du mélange de brocoli et garnir de parties foncées d’oignons verts.
- Portion ¼ de recette
- Calories 528
- Teneur en glucides 31 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 43 grammes
- La teneur en fibres 11 grammes
- Teneur en protéines 12g
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 631mg
- Teneur en sucre 14g
- Teneur en graisses monoinsaturées 26 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 10 g