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Les champignons sont utilisés en Chine et au Japon depuis plus de 3 000 ans à des fins médicinales, notamment pour renforcer l’immunité et combattre des maladies telles que le cancer. Les États-Unis viennent à peine de commencer l’exploration des bienfaits des champignons pour la santé au cours de la dernière décennie. De nombreux composés contenus dans les champignons stimulent le système immunitaire, stimulent la flore intestinale et inhibent la croissance tumorale. Les champignons contiennent principalement des éléments appelés terpénoïdes qui aident à tuer les virus et les bactéries et appliquent des effets anti-inflammatoires.
Plus précisément, les morilles sont connues pour améliorer la santé cardiovasculaire en raison de leur forte teneur en cuivre, en vitamine E et en potassium. Ils sont également connus pour réduire le risque de cancer de la prostate en raison de leurs niveaux élevés de niacine et de sélénium.
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1 lb de morilles (ou autre champignon), rincées et coupées en deux
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4 cuillères à soupe de beurre bio, non salé
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2 cuillères à café d’herbes fraîches au choix (sauge, thym, romarin)
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1/2 cuillère à café de sel celtique
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter les morilles. Cuire jusqu’à ce que les champignons donnent une grande partie de leur liquide.
- Pendant ce temps, dans une casserole séparée, chauffer le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il grésille et que des taches brunes apparaissent (surveillez bien, vous ne voulez pas de beurre noir). Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit brun doré foncé. Retirer du feu. Ajoutez des herbes si vous désirez infuser le beurre avec plus de saveur.
- Verser le liquide du pot aux morilles. Réservez ceci pour le stock. Goût incroyable.
- Verser le beurre noisette sur les morilles et cuire 1 minute. Assaisonnez avec du sel. Sers immédiatement.
- Calories 117
- Teneur en glucides 2g
- Teneur en matières grasses 11 grammes
- Teneur en protéines 1,1g