Ingrédients
- Aérosol de cuisson à saveur neutre (comme le tournesol ou les pépins de raisin)
- 3 1/2 c. à thé de cacao en poudre naturel non sucré, divisé
- 1 tasse de jus de canne biologique évaporé
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé bio
- 4 oz de pépites de chocolat noir (70 % ou plus)
- 1/2 tasse de beurre de noisette naturel non salé (CONSEIL : au lieu de beurre de noisette, vous pouvez également utiliser 1/2 tasse de beurre de noisette au chocolat Justin’s. Utilisez de la même manière, mais sautez l’ajout de 2 cuillères à café de poudre de cacao à l’étape 2 puisque ce produit contient déjà du cacao.)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur, ou au goût
- 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine de grains anciens King Arthur
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 3 œufs, température ambiante
Meringue
- 2 blancs d’œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur, ou au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 425˚F. Vaporisez légèrement deux moules à mini-muffins de 12 unités avec un aérosol de cuisson, puis saupoudrez 1 1/2 cuillère à café de poudre de cacao sur la surface. Faire un sirop simple : Dans une petite casserole, mélanger le jus de canne avec 1/3 tasse d’eau. Porter à feu doux jusqu’à ce que le jus de canne se dissolve et devienne sirupeux. Gardez à feu doux.
- Dans une grande casserole à feu doux, mélanger le beurre, les pépites de chocolat, le beurre de noisette, les 2 cuillères à café de poudre de cacao restantes et 1 cuillère à café d’eau, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils fondent. Retirer du feu. Incorporer lentement 1/2 tasse de sirop simple et 2 c. à thé de vanille. Gardez le sirop à feu doux. Laisser refroidir le mélange de chocolat dans le moule, en remuant fréquemment pour le garder lisse, environ 15 à 20 minutes. Ajouter la farine et le sel et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Dans un petit bol, fouetter légèrement 3 œufs; ajouter au mélange de chocolat et remuer. Verser dans le moule à mini-muffins préparé. Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les côtés commencent à se détacher du moule; le centre doit être encore humide. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la meringue : Battez 2 blancs d’œufs, 2 cuillères à café de vanille et 2 cuillères à soupe de sirop simple avec un batteur à main électrique à feu doux. Battre jusqu’à ce que le mélange garde sa forme, environ 5 à 10 minutes.
- Détacher les gâteaux avec un couteau et retourner les gâteaux sur deux plaques à pâtisserie moyennes; déposer la meringue dessus. (CONSEIL : Pour plus de style, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et utiliser une poche à douille pour déposer les blancs d’œufs sur le dessus des gâteaux.) Préchauffer le gril à feu vif et transférer les gâteaux au four pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Information nutritionnelle
- Portion 1 mini gâteau
- Calories 132
- Teneur en glucides 13 grammes
- Teneur en cholestérol 23mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 1g
- Teneur en protéines 2g
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 0mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g