Avec autant d’édulcorants naturels, il peut être difficile de savoir lequel choisir. Deux des options les plus populaires sont les fruits de moine et la stévia et vous vous demandez peut-être quelle est la différence ? Voici quelques éléments clés à savoir pour décider lequel utiliser.
Qu’est-ce que le fruit du moine ?
Le fruit du moine (également connu sous le nom de fruit de Bouddha et luo han guo) est un petit fruit rond originaire d’Asie du Sud-Est. Le fruit du moine est assez périssable, vous pouvez donc le trouver séché ou sous forme d’édulcorant fabriqué en écrasant la chair et en l’extrayant en poudre ou en liquide.
Avec zéro calorie et un faible score sur l’index glycémique, c’est un édulcorant populaire parmi ceux qui suivent une faible teneur en sucre ou régimes à faible teneur en glucides. Le fruit du moine tire en fait sa douceur de composés appelés mogrosides qui ont des activités antioxydantes. Cet édulcorant (également appelé extrait de fruit de moine) est disponible dans une variété d’options, y compris granulé, en poudre et liquide. Il est 100 à 250 fois plus sucré que le sucre de table, vous voudrez donc l’utiliser avec parcimonie.
Fruit de moine liquide vs granulé
Édulcorants liquides aux fruits des moines sont fabriqués à partir d’extrait concentré de fruit de moine, parfois mélangé à de l’eau. L’édulcorant liquide aux fruits de moine est idéal pour ajouter au café, au thé et aux smoothies. Il existe également sur le marché des édulcorants liquides qui combinent à la fois la stévia et le fruit du moine.
Certains produits combinent l’édulcorant aux fruits de moine avec d’autres édulcorants tels que la fibre d’inuline, l’érythritol et le dextrose. Cela peut réduire l’intensité de la douceur et agir également comme agent de charge. Certains mélanges granulés fonctionnent en fait comme un substitut un à un pour le sucre, ce qui est utile lorsque vous cherchez à le remplacer dans produits de boulangerie.
Qu’est-ce que la stévia ?
La stévia est considérée comme un édulcorant naturel, dérivé du plante de stevia rebaudiana en Amérique du Sud. Comme le fruit du moine, il est également considéré comme plus sucré que le sucre (jusqu’à 400 fois plus sucré), la douceur provenant des feuilles de la plante stévia. En plus d’être un édulcorant naturel, la stévia présente des avantages similaires à ceux du fruit du moine, notamment zéro glucide, zéro calorie et zéro sucre, et est disponible sous de nombreuses formes.
Stevia liquide vs granulée
Stevia peut être acheté en liquide, sous forme de granulés et de poudre, le liquide étant le plus populaire. Comme les fruits de moine, le liquide est idéal pour ajouter au café, au thé et aux smoothies. Les variétés granulées ou en poudre fonctionnent bien pour la cuisson.
La vente à emporter
Le fruit du moine et la stévia sont des édulcorants naturels qui n’affectent pas votre glycémie niveaux.
Du point de vue de la digestion, la stévia peut provoquer des troubles digestifs tels que des ballonnements ou des nausées chez certaines personnes. D’un autre côté, si vous êtes allergique à l’un des membres de la famille des courges, vous voudrez peut-être éviter les fruits du moine.
Mais pour la plupart des gens, la différence entre les deux se résume au goût. La stévia a tendance à avoir un arrière-goût légèrement amer, tandis que le fruit du moine peut avoir un peu moins de saveur. Conclusion : essayez-les tous les deux et voyez celui que vous préférez.
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