Qu’est-ce que c’est que le fruit du moine ?
Petit fruit rond originaire d’Asie du Sud-Est, le fruit du moine est connu sous de nombreux noms, notamment le fruit de Bouddha et le luo han guo. Il est extrêmement périssable et donc généralement vendu séché ou distillé sous forme d’édulcorant en Amérique du Nord et en Europe, où il n’est pas cultivé. Sans calories et à faible indice glycémique, l’édulcorant – fabriqué en écrasant la chair du fruit et en l’extrayant en poudre ou en liquide – fait des vagues dans le monde de la santé et du bien-être. Bien qu’il ne soit que récemment un phénomène en Occident, le fruit du moine est utilisé depuis des siècles dans l’herboristerie traditionnelle chinoise. Le fruit du moine est un merveilleux édulcorant à ajouter au café, au thé, aux smoothies et même aux plats principaux et aux desserts grâce à son profil de saveur bien équilibré.
Mélangez des fruits de moine
Le fruit du moine étant 100 à 200 fois plus sucré que le sucre de table, une petite quantité suffira en cuisine ou en pâtisserie. Certains produits sont édulcorés uniquement avec du fruit de moine, tandis que d’autres le combinent avec d’autres édulcorants tels que le sucre de canne, l’érythritol et le dextrose. Lisez attentivement les étiquettes des produits car l’érythritol peut causer des troubles de la digestion chez certaines personnes. Dans les recettes suivantes, nous avons utilisé entre 1/4 et 3/4 de cuillère à café dans les plats sucrés et salés pour apporter équilibre et richesse. On aime associer ce produit à des saveurs audacieuses comme le paprika fumé ou le somptueux caramel des dattes.
Gâteau renversé à l’ananas
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Rouleaux de salade de crevettes avec trempette thaïlandaise
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Poulet BBQ effiloché Instant Pot avec salade de chou
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