- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 petites pommes de terre jaunes, pelées et coupées en dés
- 3/4 tasse d’oignon jaune haché
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 4 saucisses de poulet italiennes entièrement naturelles cuites de 2 oz, sans nitrites ni nitrates ajoutés, tranchées finement
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 tasse de tomates raisins, coupées en deux
- 8 gros œufs
- 1/2 tasse de yogourt nature (ESSAYER: Traders Point Creamery Yaourt nature au lait entier)
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu (ESSAYER: Poivre noir moulu simplement biologique)
- Préchauffer le four à 400ºF. Vaporisez un moule à 12 muffins avec un aérosol de cuisson.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer l’huile. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et le sel et faire sauter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la saucisse, l’ail et les tomates et faire sauter pendant 2 minutes de plus. Répartir le mélange dans des moules à muffins et laisser refroidir environ 10 minutes.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le yogourt. Incorporer le fromage, le basilic et le poivre. Répartir uniformément dans les moules à muffins. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et pris.
- Retirer du four et laisser refroidir environ 20 minutes. Glisser un couteau autour de chaque frittata et retirer délicatement, en plaçant sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Congeler jusqu’à consistance ferme, environ 2 heures, puis transférer dans un grand sac de congélation à fermeture éclair. Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir, jusqu’à 1 mois.
- Pour servir, préchauffer le four à 400ºF. Placer les frittatas congelées sur une plaque à pâtisserie à rebords vaporisée d’un enduit à cuisson et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Un micro-ondes peut également être utilisé, si vous le souhaitez. Les frittatas peuvent également être consommées froides; décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Portion 2 mini frittatas
- Calories 291
- Teneur en glucides 15,5g
- Teneur en cholestérol 297mg
- Teneur en matières grasses 15,5g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 21 grammes
- Teneur en graisses saturées 6g
- Teneur en sodium 489mg
- Teneur en sucre 4 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g