Si nous devions écrire un roman à suspense, il s’intitulerait Où sont passés tous les grains? Compte tenu de l’état des allées de pâtes, de céréales et de pain ces jours-ci, ce roman policier pour les gourmets serait certainement un best-seller. Alors que la plupart d’entre nous avons grandi en buvant des spaghettis à base de blé et en mordant dans les PB&J de la cour d’école faits avec du pain de farine pâteux, il n’a jamais été aussi facile d’étaler du beurre de noix sur votre toast du matin et de faire de la bolognaise sur un bol de penne tout en maintenant un mode de vie sans céréales. . Apparemment, tout, du «riz» au «granola», est proposé dans des options sans céréales.
Alors, qu’est-ce qui motive la montée des offres sans céréales dans les rayons des magasins ? Alors que les régimes alimentaires prudents comme le céto et le paléo continuent de s’imposer, les consommateurs soucieux des glucides exigent des versions de leurs aliments préférés sans blé, riz et autres céréales. De la santé métabolique à la perte de poids, il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens envisagent de dire adieu aux céréales. Et ces produits rendent la tâche beaucoup moins pénible.
7 choses à savoir sur les aliments sans céréales
À première vue, les miches de pain, les céréales et les mélanges à pâtisserie sans céréales semblent similaires aux versions traditionnelles, jusqu’à ce que vous jetiez un coup d’œil aux listes d’ingrédients. Le macaroni au fromage à base de pois chiches, les coquilles de taco croustillantes à base de farine de manioc, le granola prêt pour le petit-déjeuner sans l’avoine et la croûte de pizza prête à cuire avec du chou-fleur font partie de la nouvelle génération d’aliments emballés similaires. Les mélanges à pâtisserie sans céréales vous permettent de préparer sans effort un lot de biscuits, brownies ou muffins en utilisant des farines telles que l’amande et la noix de coco qui ont un goût remarquablement similaire à celui que votre mère sortait du four. Cela soulève la question, devriez-vous embrasser ces imposteurs ? Considérez ces sept facteurs :
1. Les diabétiques peuvent en bénéficier plus que les autres
Certes, tout le monde n’a pas besoin d’éviter complètement les céréales, surtout si vous vous concentrez sur des variétés plus nourrissantes telles que le quinoa, l’avoine, l’épeautre et le levain complet. Mais il y a des cas où il peut être avantageux de faire un sauté avec des légumes au riz. Par exemple, une méta-analyse de 2021 dans la revue La BMJ trouvé qu’il existe suffisamment de preuves provenant d’études publiées précédemment que l’adhésion à un régime pauvre en glucides peut entraîner une rémission de la maladie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Et certains de ces produits offrent d’autres vertus nutritionnelles introuvables dans les versions traditionnelles.
2. Pour obtenir votre dose de fibres, pensez aux haricots
Les rotini et autres formes de pâtes à base de pois chiches fourniront au moins deux fois plus de protéines végétales et de fibres alimentaires que les pâtes ordinaires, un gros avantage étant donné que peu de gens mangent suffisamment de fibres, même si la consommation de quantités plus élevées est liée à un risque moindre de maladies telles que que le cancer et les maladies cardiaques. N’oubliez pas que si vous n’êtes pas habitué à manger beaucoup de fibres, passer à des pâtes et du riz riches en fibres et à base de légumineuses peut entraîner des effets secondaires gazeux jusqu’à ce que votre système s’y habitue.
3. Choisissez des options riches en nutriments
Les tortillas contenant de la farine d’amande et du muesli sans avoine renforcés avec des noix et des graines supplémentaires fournissent un apport en graisses bénéfiques et autres nutriments essentiels comme la vitamine E. L’utilisation d’une croûte de chou-fleur pour la soirée pizza peut vous donner certains des puissants antioxydants anti-maladies trouvés dans ce légume crucifère. Les « pâtes » de cœur de palmier sont une riche source de minéraux, en particulier de potassium, de fer, de cuivre, de phosphore et de zinc.
4. Augmentez votre longévité
Et à ne pas négliger, le pain et les céréales sans céréales peuvent aider à réduire notre consommation de céréales raffinées, ce qui peut améliorer la longévité. Une méta-analyse a révélé que les adultes ayant une forte consommation de céréales raffinées comme celles que l’on trouve dans les pâtes blanches et les tranches de pain à base de farine de blé avaient un risque de mortalité et un risque d’événements cardiovasculaires majeurs plus élevés, par rapport à ceux ayant de faibles apports nutritionnels. Grains rafinés.
5. Méfiez-vous des imposteurs
Il y a quelques mises en garde à noter en ce qui concerne ces imposteurs. Si vous suivez un régime paléo, céto ou sans gluten, vous penseriez que les aliments sans céréales sont intrinsèquement faibles en glucides, mais ce n’est pas toujours le cas. Des exemples flagrants sont les produits qui remplacent la farine à base de céréales par de la farine de manioc, qui est dérivée d’un légume-racine particulièrement féculent. En fin de compte, la quantité de glucides dans les tortillas à base de manioc et les céréales en boîte peut être équivalente à celle des versions à base de céréales. Pas nécessairement un inconvénient, juste quelque chose à surveiller si vous essayez de mener une vie à faible teneur en glucides. Et bien que le manioc ait un avantage sur certains nutriments tels que la vitamine C, la farine de blé entier surpassera son homologue sans céréales pour d’autres nutriments, y compris le magnésium. D’autres ingrédients comme l’arrow-root et les édulcorants comme le sucre de coco peuvent également augmenter le nombre de glucides dans une portion de plats sans céréales.
6. Gardez un œil sur les calories
Toutes les calories ne sont pas égales, mais si vous avez envie de perdre quelques kilos, vous devrez faire preuve de retenue. Des ingrédients tels que la noix de coco, l’huile d’avocat et les beurres de noix peuvent entraîner des chiffres plus élevés que ce que l’on trouve dans les produits à base de céréales. Les meilleures options hypocaloriques pour les alternatives aux pâtes comprennent les pâtes au cœur de palmier et les nouilles shiitake (à base de glucomannane, un type de fibre).
7. Ne vous laissez pas tromper par le marketing
Sachez que le marketing alimentaire peut vous faire croire que certains choix sont plus sains que ne le révèle leur composition réelle. Les produits peuvent encore contenir des quantités troublantes de sucre, d’huiles fortement raffinées et de divers additifs. Comme pour tout aliment, il est important de faire vos devoirs et de lire les étiquettes des aliments. Et rappelez-vous que les brownies à la farine d’amande doivent toujours être considérés comme un aliment transformé qui n’est pas aussi bon pour vous qu’une poignée d’amandes entières, même sans la farine tout usage.
Incontournables sans céréales
L’augmentation des options s’accompagne d’une plus grande concurrence, ce qui signifie que les marques doivent travailler plus dur pour développer des produits inventifs avec une meilleure saveur et texture. Voici ce que vous trouverez dans notre panier d’achat sans céréales.
Table Moderne Penne—Des pâtes à base de lentilles avec un boost de protéines de pois que même les grands-mères italiennes apprécieraient.
Céréales chaudes Purely Elizabeth Cauli—Des tasses de céréales à l’avoine avec de la poudre de protéine d’amande et du chou-fleur furtif.
RightRice Ail Herbe—Fabriqué avec de la farine de lentilles et de pois chiches, cet échange de riz contient trois fois plus de protéines que l’original.
Cali’flour Croûte De Pizza Épicée Au Jalapeno—Parfaitement dimensionnées pour des pizzas individuelles, ces croûtes prouvent que le chou-fleur est le caméléon du monde végétarien.
Fourrager Bio Sans Céréales Os—Toutes les générations d’un ménage ne seront pas plus avisées que cette céréale en boîte est faite de manioc et de haricots blancs au lieu de maïs.
Bob’s Red Mill Muesli style paléo—Ce muesli sans avoine complet est une garniture parfaite pour un bol de yogourt ou une collation improvisée.
Tortillas Siete Manioc & Chia—La plupart des tortillas sans grains se froissent lorsqu’elles sont farcies et roulées, pas ces gars-là.
Birch Benders Mélange à crêpes et gaufres paléo aux bananes—Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter de l’eau, de mélanger et de cuire vos crêpes du matin. Points bonus pour contenir de la vraie banane et non un arôme mystérieux.
Essayez également de préparer vos propres repas sans céréales, tels que le pain sandwich ultime sans céréales et nos nachos aux plantains sans céréales.
De Une meilleure nutrition