Sert : 6
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 20 minutes
INGRÉDIENTS:
- 3 tasses de macaronis aux coudes de grains entiers
- 1 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à thé de beurre à tartiner à l’huile d’olive naturelle (ESSAYEZ : Earth Balance Natural Buttery Spread with Olive Oil) ou beurre bio non salé
- 1 petit oignon jaune, finement tranché
- 3 oz de jambon extra-maigre, non salé, rôti, coupé en petits dés
- 2 oz de champignons cremini, tranchés
- 1 cuillère à soupe de farine de riz brun
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 tasses de lait 1 %, divisé
- 1 tasse de fromage suisse faible en gras râpé
- Micro-herbes fraîches pour la garniture, facultatif
INSTRUCTIONS:
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les macaronis et cuire selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et remettre les macaronis dans la casserole, en couvrant pour les garder au chaud.
- Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile et la tartinade de beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, 2 à 3 minutes. Ajouter le jambon et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 minutes. Saupoudrez de farine, salez et poivrez et faites cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter Dijon et 1 tasse de lait, en remuant constamment. Ajouter graduellement le reste du lait en remuant après chaque ajout. Poursuivre la cuisson jusqu’à léger épaississement, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et ajouter le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajouter les macaronis et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Si désiré, garnir d’herbes et servir.
Nutriments par portion de 1 1/8 tasse : Calories : 299, Matières grasses totales : 5 g, Sat. Lipides : 2 g, Glucides : 48 g, Fibres : 5 g, Sucres : 5 g, Protéines : 19 g, Sodium : 376 mg, Cholestérol : 20 mg
Bonus nutritionnel : Les champignons cremini de ce plat font plus que fournir une texture agréable et charnue : leur teneur en bêta-glucane (une forme de sucre) fournit un soutien important au système immunitaire et a le potentiel d’aider à réduire l’inflammation. Plus important encore, les creminis sont actuellement à l’étude comme source de vitamine B12 et comme aide possible dans la lutte contre le cancer du sein hormono-dépendant.