Les salades César étaient autrefois connues comme ce plat d’accompagnement que vous commandez avec le dîner : juste euh, mais assez bonnes pour y mettre des légumes. L’ajout de poulet sur votre salade la gonfle un peu, mais si vous cherchez à réduire votre viande apport, que faites-vous alors? Entrez dans l’ultime salade César à base de plantes.
Vous avez entendu parler d’un projet Capstone – c’est l’aboutissement d’efforts et de temps herculéens – eh bien, c’est cela sous forme de salade. Vous avez déjà travaillé pour maîtriser la cuisine réductrice ou les plats végétariens et végétaliens via d’autres recettes comme le « poulet » végétal et les hamburgers au portobello. Maintenant, il est temps de construire un César révolutionnaire. Cette recette transforme le plat d’accompagnement en plat principal avec des ingrédients conscients et savoureux.
Comment cette recette permet-elle d’obtenir ces saveurs délicieuses et bien connues d’une salade César avec des ingrédients à base de plantes uniquement ? Avec des échanges intelligents, comme remplacer le varech dans la vinaigrette au lieu des anchois et des noix de cajou pour apporter de la richesse au lieu des œufs, vous ne manquerez rien de ce que vous aimez dans l’original. Mieux encore, cette salade César est également sans produits laitiers et riche en nutriments, ce qui signifie qu’elle est aussi bonne pour vous que savoureuse. Et ça va devenir une salade de base à coup sûr.
L’ultime salade César à base de plantes
- ¼ tasse de noix de cajou crues
- 1 morceau de varech séché de 2 pouces
- 2 petites gousses d’ail, hachées
- jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de levure alimentaire
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de pain multigrains, coupé en cubes de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de sel et de poivre, chacun
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 6 oz de pleurotes ou de champignons maitake
- sel et poivre au goût
- 1 grosse tête de laitue romaine, hachée
- vinaigrette aux noix de cajou
- ½ recette de bacon d’aubergine, coupé en morceaux de 2 pouces
- Croûtons
- champignons poêlés
- ½ recette de poulet végétal, effiloché
- Parmesan végétalien, facultatif
- 1 citron, coupé en quartiers, pour la garniture
- Placer les noix de cajou et le varech dans un petit bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer pendant 15 minutes; drain. Ajouter les noix de cajou, le varech, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le Dijon, la levure nutritionnelle, le sel et ¼ de tasse d’eau dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger jusqu’à consistance complètement lisse, environ 30 secondes.
- Préchauffer le four à 350°F. Mélanger les cubes de pain, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol moyen. Étendre le pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposer les champignons en une seule couche et cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 3 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, retournez les champignons et poursuivez la cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 minutes de plus.
- Dans un grand bol, bien mélanger la romaine et la vinaigrette aux noix de cajou, ajouter le bacon aux aubergines, les croûtons et les champignons. Garnir de poulet végétal et de parmesan végétalien, le cas échéant. Garnir de quartiers de citron.
- Portion ¼ de recette
- Calories 483
- Teneur en glucides 35 g
- Teneur en matières grasses 32 grammes
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 18 grammes
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 1 008 mg
- Teneur en sucre 9 grammes